jxcaipu logo
肉酱面～附肉酱的详细做法
8.4万 热度 51 收藏
亦菡砌

这道肉酱其实和炸酱的做法差不多，用去皮五花肉，切成细丁，洋葱丁蒜末放油里炒香后加入五花肉丁煸透，放干黄酱与甜面酱和料酒，小火熬制而成，肉丁酱香浓郁，味道鲜美，还是米饭的好搭档，夹在白馒头里吃也是非常的美味。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
洋葱 半个
蒜头 5个
干黄酱 20g
甜面酱 20g
料酒 15g
鸡精 2g
葱花 5g
面条 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好做肉酱的食材，小碗里装着黑色的是干黄酱与甜面酱，五花肉我买的时候让摊主去皮了，干黄酱就是干的黄豆酱，一般大超市都有卖的。
  • 步骤 2/10
    五花肉洗干净后切丁，洋葱也切成丁，蒜头剥去外皮剁碎。
  • 步骤 3/10
    锅子烧热后放油，油温七成热时放入姜片爆香，接着放入洋葱煸炒至透明时加入蒜末炒香。
  • 步骤 4/10
    把肉丁放入锅内煸炒至发白变色。
  • 步骤 5/10
    加入干黄酱与甜面酱翻炒炒匀。
  • 步骤 6/10
    料酒沿着锅边一圈倒入炒香，闻到有酒香味时加入热水，盖上锅盖烧开后转小火焖煮半个小时。
  • 步骤 7/10
    时间差不多时大火收汁至浓稠，加入鸡精炒匀，把姜片拣去不用，撒上葱花出锅。
  • 步骤 8/10
    这是炒好的肉酱，可以做六至七碗面的浇头了，一次吃不完的话可以放冰箱冷藏。
  • 步骤 9/10
    锅内放水炒开后加入面条，面条浮起后加入冷水，如此二三遍面条就熟了。
  • 步骤 10/10
    把面装碗里，舀上一勺肉酱，美美的开吃啦。
小贴士

干黄酱已经有足够的咸味，不需再加盐与酱油了。五花肉要去皮，也可以用夹心肉来做。

发布于 2018-12-03
163
相关菜谱
写评论