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新疆大盘鸡 （附拉面做法）
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山楂suitcase
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食材
鸡腿肉 适量
青椒 适量
土豆 适量
洋葱 适量
面粉 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
啤酒 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    食材准备好切块儿
  • 步骤 2/22
    这是所需要的调料
  • 步骤 3/22
    鸡腿洗干净切块备用
  • 步骤 4/22
    锅里热水烧开 放几片姜片 把鸡块放进去煮1分钟 去除脏东西和腥味
  • 步骤 5/22
    鸡块捞出备用
  • 步骤 6/22
    热锅冷油 花椒小火煸香后捞出
  • 步骤 7/22
    放入冰糖 不断搅拌直至化开
  • 步骤 8/22
    把鸡块和姜片及蒜瓣一起倒入锅内 翻炒 是鸡块均匀挂色
  • 步骤 9/22
    倒入适量生抽和老抽
  • 步骤 10/22
    放干辣椒 八角和桂皮 以及豆瓣酱
  • 步骤 11/22
    倒入啤酒 真的很提味哎！
  • 步骤 12/22
    倒水没过鸡块 加土豆 盖上锅盖小火炖 20 分钟左右
  • 步骤 13/22
    大火加入辣椒和洋葱翻炒
  • 步骤 14/22
    翻炒2-3分钟即可 我是为了拌面条 所以汁留的多一些
  • 步骤 15/22
    接下来说拉面做法 和一碗盐水 慢慢倒入面盆中搅拌
  • 步骤 16/22
    揉成面团 醒30分钟
  • 步骤 17/22
    之后将醒好的面团擀成饼 不需要太薄
  • 步骤 18/22
    盘子刷油 把幹好的面饼切成条 放入盘中 再刷一层油 包上保鲜膜再醒30分钟
  • 步骤 19/22
    醒好的面特别容易拉条
  • 步骤 20/22
    拉好的面条直接下锅煮就好啦
  • 步骤 21/22
    煮好的拉面盛盘备用 我是为了防止粘连 所以过了下凉水
  • 步骤 22/22
    香喷喷的大盘鸡就做好啦～味道跟外面卖的一模一样有木有！
发布于 2018-08-05
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