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牛奶刀切馒头
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艾海珍亭
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食材
牛奶 150G
即发干酵母 1茶匙
白砂糖 1汤匙
1/4茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料混合用筷子搅拌成雪花片状
  • 步骤 2/9
    然后揉成光滑均匀的面团
  • 步骤 3/9
    温暖处进行第一次发酵至2倍大(发酵完成的判断标准:中间压一个孔下去不回缩也不凹陷)
  • 步骤 4/9
    这是第一次发酵完成的面团。中间呈细密的蜂窝状
  • 步骤 5/9
    揉搓面团排出气体。滚圆。擀成厚约5MM的面饼
  • 步骤 6/9
    卷起来(要卷得紧密一些)
  • 步骤 7/9
    用刀切出一个个面剂子
  • 步骤 8/9
    排入蒸锅中。二次醒发20分钟。冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火。焖5分钟再开盖
  • 步骤 9/9
    软乎乎的切面
小贴士

小时候吃了不少喜酒。别的菜品即使是顶好的我都完全没印象了

唯独牛奶刀切和雪菜面那是记得牢牢的。

小孩大多都是不爱老老实实坐在饭桌上吃饭的。挖两勺就跑出去玩了

大人们都会在最后上雪菜面的时候给孩子们捞一碗。

但我们的眼睛其实是一直在盯着最后上来的刀切馒头

一桌一盘子真不多。大体也就够人手一个。

尤其是中间那一小碟子炼乳永远都不够。比奶比蜜比糖都还要好吃

当年还不知道是啥东西的我对它真是痴迷到不行。

所以抢刀切馒头一定要快的。

不在乎数量多。但一定要紧盯着中间的炼乳碟子

东西啊就是要抢起来。就觉得特别好吃

自己做面食的时候第一个想到的就是牛奶刀切。

做完以后掰开来那个香啊。

也不知道是因为长大了口味变了。

还是因为对炼乳已经不感到稀奇了。

或者是自己家做出来的东西用料好特别香的缘故。

一锅的小馒头就那么被我空口啃完了。

那个成就感呦。那个幸福那个满足。

发布于 2018-09-06
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