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刀切馒头
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一雷二闪

馒头做了N多回，每次都很松软，没有嚼头，昨天刚刚找到要领，就是注意水和面的比例。做一道雪花粉奶香刀切馒头，软硬适中，白白胖胖，呵呵。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500g
牛奶 250ml
酵母 5g
盐 适量
白砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好面粉，酵母，牛奶，食盐，白糖。
  • 步骤 2/8
    将所有材料放入面包机内和面
  • 步骤 3/8
    大约醒发1个小时面团发一倍大即可
  • 步骤 4/8
    取出揉好后再次醒发10分钟
  • 步骤 5/8
    做成长条
  • 步骤 6/8
    切开小剂子
  • 步骤 7/8
    放入蒸锅内醒发10分钟
  • 步骤 8/8
    凉水下锅开火，蒸上20分钟关火焖上5分钟揭锅。
小贴士

刀切馒头注意水面的比例为1:2，面团发好后取出揉好后再次醒发10分钟，做好剂子后放入蒸锅内醒发10分钟，凉水下锅开火，蒸上20分钟关火焖上5分钟揭锅。

发布于 2019-11-26
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