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海绵蛋糕
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嫡钥肝辜医

我玩烘焙以来，蛋糕一直是我的弱项，第一次做的戚风蛋糕，就做成了扁扁的红糖饼的样子，实在是倍受打击，一度再也不想碰蛋糕了。后来看家人那么爱吃，索性硬着头皮再战蛋糕，正好也没做过海绵蛋糕，决心挑战一下。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 300克（6个）
低筋面粉 200克
细砂糖 150克
植物油 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉过筛。
  • 步骤 2/7
    将从冰箱已经回温的鸡蛋打入盆中。细砂糖一次性倒入鸡蛋盆中。
  • 步骤 3/7
    锅中放热水，将打蛋盆坐在热水中加热，并用打蛋器打发。将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，在盆中的蛋糊表面可以画出清晰的纹路，就行了。
  • 步骤 4/7
    分3-4次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。在拌好的蛋糕糊中倒入植物油，继续翻拌均匀。烤盘铺油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。抹平蛋糕糊，端起来用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
  • 步骤 5/7
    在烤箱下层插入一个烤盘，可挡火力。烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤15-20分钟。用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，即可。
  • 步骤 6/7
    出炉后，立刻撕掉油纸，倒扣在烤网上晾凉。
  • 步骤 7/7
    晾凉后切块即可。
小贴士

1.我用的植物油是葵花籽油，也可换成融化的黄油。

2.各家烤箱不同，请灵活控温控时。

3.我的烤箱是长帝CRDF25，自带烤盘内长29cm，内宽26cm，内高3cm，180℃烤15分钟。

发布于 2018-07-18
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