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~南瓜面包~丰收季的香甜点心（二）

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时间:1-2小时

食材

南瓜面团适量

高筋粉 270g

南瓜泥 90g

水 80g

盐 3g

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烹饪步骤

步骤 1/19

南瓜去皮，切薄片；
步骤 2/19

放入蒸锅隔水蒸熟；
步骤 3/19

用勺子挤压、多余水份，搅拌成泥，过筛；
步骤 4/19

将全蛋、盐、幼砂糖、水及南瓜泥放入面包桶内，搅拌均匀；
步骤 5/19

放入高粉、奶粉及酵母；
步骤 6/19

搅拌成团，表面光滑
步骤 7/19

放入软化后的黄油；
步骤 8/19

揉至扩展阶段；
步骤 9/19

放温暖处进行基础发酵；
步骤 10/19

1基础发酵结束，将面团分割成9份，滚圆后松弛15分钟；
步骤 11/19

南瓜馅分成九份，揉成团备用；
步骤 12/19

松弛后的面团按扁；
步骤 13/19

翻面后擀成圆形；
步骤 14/19

放入南瓜馅；
步骤 15/19

收口；
步骤 16/19

将面团生胚放在烤盘上；
步骤 17/19

用剪刀在面团表面剪8道口子，置于温暖湿润处进行最后发酵；
步骤 18/19

最后发酵结束，表面刷全蛋液，插入红枣切片作为南瓜柄；
步骤 19/19

入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟，出炉后在烤网上放凉；

小贴士

1、奶香南瓜馅做法，参见 http://www.douguo.com/cookbook/1037145.html；

2、方子中的南瓜尽量多的挤干水份；

3、可根据南瓜含水量调整用水的加入量；

4、面团分割九份，成品略大，若家中烤箱较小，可以分成两盘进行烤制，以免粘连影响成品美观；

发布于 2018-06-21