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红酒炖牛腩
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certainty烈马

看过《朱莉和茱莉亚》这个电影的，一定会明白，为啥那么多人热衷做菜，写博客，其实，很多时候，写出来，只是一种心路历程的记录，而不是为了晒，只是让自己在过了一段时间之后，回头看看，哦~~~~原来自己也这么能干。。。人啊，偶尔还是需要一下自我膨胀自我崇拜地，自信也是需要自己给自己的，是吧？

时间:1-2小时
食材
黄牛牛腩 360g
番茄 1个
胡萝卜 1个
红酒 200ml
开水 适量
蜂蜜 适量
蒜 4瓣
胡椒粉 1小勺
盐 1小勺
黄油 40g
月桂叶 1片
番茄沙司 1勺
普罗旺斯香料 2g
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛腩洗净切3cm左右大小的块，用干净的布吸干水分（用厨房纸巾容易粘），蒜切片，番茄切块
  • 步骤 2/13
    锅内放黄油，等锅热油热，黄油完全融化，有点起烟的感觉（如果用铸铁锅直接煎，必须中火以上火力，且油和锅必须充分预热，不然煎的时候牛肉容易出水，会让肉变硬）
  • 步骤 3/13
    放入牛腩块煎至整个变色带少许焦，要类似烤牛肉的感觉
  • 步骤 4/13
    图中是煎好的牛腩的样子
  • 步骤 5/13
    锅内留油，放入切好的蒜瓣和胡萝卜块一起翻炒
  • 步骤 6/13
    锅内留油，放入切好的蒜瓣和胡萝卜块一起翻炒
  • 步骤 7/13
    翻炒至出蒜的香味后，将煎好的牛腩放入锅内，这时可以预热烤箱，230度左，放入盐、胡椒粉，最后撒上适量面粉，拌匀，关火
  • 步骤 8/13
    将整个锅放入预热好的烤箱内，4-5分钟，目的是令牛肉表面烤出一层焦皮
  • 步骤 9/13
    烤好后，将过取出，将烤箱温度降低至160-170度左右，将锅放在炉灶上，开火，加入红酒
  • 步骤 10/13
    加入月桂叶和其他调味料，加入没过材料的开水，烧开
  • 步骤 11/13
    烧开后，关火，盖上铸铁锅盖
  • 步骤 12/13
    整个锅再次放入烤箱内，因为我的量少，1.5小时左右，应该就可以出锅了，这次我烤了2个半小时，晕倒，直接烤到差不多干锅，肉汁都木有了，不过省略了后面的收汁步骤，直接可以装盘开始吃
  • 步骤 13/13
    装盘后，记得，淋一些蜂蜜在肉上，绝对意想不到的美味哦~~~~~因为这个菜，没加过糖，红酒炖过，味道可能会有点怪，蜂蜜，真的是点睛之笔，至少我这样认为，嘿嘿
小贴士

1、牛肉要吸干水分，要用干净的布，用厨房纸巾会粘，不好用；

2、煎牛肉时，锅和油一定都要够热，不然牛肉煎的时候容易出水，口感就不好了；

3、没有烤箱和铸铁锅也不要紧，其实，小火慢炖也是可以的；

4、因为西式的做法，添加了红酒和番茄酱，原方是没有加糖的，最后装盘的时候，淋一些蜂蜜，会更加美味。。

发布于 2019-01-11
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