jxcaipu logo
八寸提拉米苏生日蛋糕
8.1万 热度 39 收藏
晏柴后来你不在

去年弟弟生日的时候，自己动手做了人生中第一个生日蛋糕，那时候啥都不懂，奶油还打发过头了……然后一群同学将就着吃掉了~~哈哈，转眼一年过去啦，开始摸清家里烤箱的脾气和各种材料的用量，做出来的东西也像样一点了。希望姐姐用心做出的这个蛋糕，能给15岁的他留下一个美好的记忆，愿他学业有成，考上理想的高中！

食材
马斯卡彭 500g
淡奶油 250g
低筋面粉 110g
鸡蛋 6个
色拉油 60g
糖 120g
水 80ml
手指饼 若干
盐 少许
泡打粉 1-2g
塔塔粉 1g
可可粉 少许
咖啡酒 少许
香草油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    做的是柔软版提拉米苏，中间夹的是戚风蛋糕，首先，将4个鸡蛋蛋白与蛋黄分开。把蛋黄与60g色拉油搅拌均匀成糊状。
  • 步骤 2/10
    将过筛好的低筋面粉、泡打粉加入蛋黄糊中搅拌均匀备用。
  • 步骤 3/10
    戚风蛋糕中总共加入60g糖，蛋白打出鱼眼泡的时候加入1/3的糖，打发到泡泡细腻的时候加入1/2的糖，打发到提起打蛋器蛋白成弯角状，加入剩下的糖，直到蛋白打发到提起呈尖角状。（打发过程中可以加入适量塔塔粉防止蛋白过快消泡）
  • 步骤 4/10
    把打发好的蛋白分量加入蛋黄糊中搅拌均匀（上下翻动的手法为好，不能画圈圈搅拌，会消泡）。
  • 步骤 5/10
    将做好的蛋糕糊倒入模具中，把大气泡震掉，放入预热好的烤箱中层。预热温度为上下管160℃，烘焙温度为150℃，时间为50分钟。
  • 步骤 6/10
    出炉后倒扣模具至温凉，切片备用。
  • 步骤 7/10
    取两个蛋黄搅拌均匀后加入60g糖，隔水加热，一边加热一边打发至蛋黄发白体积膨胀成原来的一倍。加入少许香草油调味。
  • 步骤 8/10
    将马斯卡彭搅拌至顺滑，淡奶油打发到能看清纹路但不坚硬。将两者与放凉的蛋黄糊混合搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    在模具中放一圈手指饼，最底层放一块蛋糕片，刷上咖啡酒，然后浇一层做好的马斯卡彭糊，再放一块蛋糕片，刷上咖啡酒……以此类推，直到用完材料为止。放入冰箱冷藏6——8小时取出，用少许淡奶油裱花后，筛上可可粉，系上丝带。
  • 步骤 10/10
    最后点亮蜡烛~~(*^__^*) ~~唱一首生日快乐送给亲爱的弟弟！
发布于 2018-07-17
141
相关菜谱
写评论