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提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）
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cautious上下

提拉米苏（Tiramisu）意大利原文是“带我走”的意思。

时间:30分钟-1小时
食材
马斯卡彭奶酪 250g
淡奶油 120ml
鸡蛋 3个
清水 60ml
绵白糖 50g（一般是70g 我感觉太甜会腻 所以减糖20g 味道照样好 甜而不腻）
咖啡酒 适量
可可粉 适量
吉利丁片 2片
手指饼干 适量
鸡蛋（手指饼干） 1个
低筋面粉（手指饼干） 35g
绵白糖1（加入蛋黄）（手指饼干） 8g
绵白糖2（加入蛋白）（手指饼干） 8g （手指饼干我也是减了糖的 一般是蛋白+蛋黄25g糖 我减糖9g 味道不变 还是很好）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做手指饼干 外买的可以跳过这步
  • 步骤 2/9
    蛋黄蛋清分离 分别放入无水无油的容器 蛋黄中加入8g糖
  • 步骤 3/9
    蛋黄打至体积变大 颜色发白
  • 步骤 4/9
    蛋白打至能拉出挺立的直勾
  • 步骤 5/9
    取3分之一蛋白与蛋黄液翻拌均匀
  • 步骤 6/9
    将翻拌均匀的步骤5倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 7/9
    筛入35g低筋面粉翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    装入裱花袋可以开始挤啦(๑´ㅂ`๑)
  • 步骤 9/9
    190度中层10分钟 手指饼干就做好啦(๑•ั็ω•็ั๑)
小贴士

手指饼要想做得香酥，注意三点。一是杏仁打碎了要放入锅里炒香；二，在用牛奶和面时尽量多放牛奶，面团揉的软一些；三，烤饼干时可以多烤一会火大一点，等饼干变成黄色的才会酥。

发布于 2018-11-10
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