jxcaipu logo
俄式提拉米苏8寸八寸
7.1万 热度 68 收藏
卓捶奥估秤

1建议用绵白糖，因为绵白糖本身含有水份，易融化，不会使面团过干。如果你非要用白砂糖也行，多加半个鸡蛋。

2.A中材料不要减糖，否则面团还是会干，到后来会擀皮会累懵你。

3.没擀的面团全程保鲜膜蒙住，上面盖湿布。

4.淡奶油随意，但是不要少于300克，里面的糖量和淡奶油按照1：10加入。

5.烤饼的温度根据自己烤箱温度调整。

6.废话没有。如果你们捧场的话，欢迎提问

食材
A 中筋面粉（饺子面即可） 400克
黄油 90克
绵白糖 100克
蜂蜜 60克
鸡蛋 2个
小苏打 4克
B 适量
淡奶油 500克
白砂糖 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄油，绵白糖，蜂蜜，统一放到无水无油的盆中，隔水小火加热，使黄油和糖充分融化，不要着急，慢慢融化，一定要把白糖全部融化。不用大火，大火白糖不易融化
  • 步骤 2/16
    融化之后，关火。加入小苏打，这个时候液体有轻微白色变化。
  • 步骤 3/16
    稍微晾凉，加入两个鸡蛋，搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    加入面粉，搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    揉好后的状态
  • 步骤 6/16
    分成八份，每份大约93克左右。我这里拿出去一个擀皮去了，实际是八个的。盖保鲜膜，上面蒙一块湿布。室温醒5-10分钟
  • 步骤 7/16
    拆一张和烤盘一样大的油纸。醒好面后，取一个面团放油纸上，轻轻擀平，然后找一个八寸盘子（一般情况下家里日常用的盛菜盘子都是八寸的）扣在上面，然后用牙签绕盘子周边画一圈。取下盘子
  • 步骤 8/16
    用叉子或者牙签，在面饼上扎上孔，防止面饼烤的时候鼓起来
  • 步骤 9/16
    送入烤箱，180°烤八分钟左右，这个温度是个参考温度，大家根据自己烤箱实际温度来，。如果你有两个烤盘，这个时候，你可以擀另外一张饼，然后可以两张饼之间无缝衔接的烤，这样会节省很多时间，如果你只有一个烤盘，那么，好吧，你慢慢的烤吧，烤到你怀疑人生为止，但是等你吃到嘴里之后就会明白，这一切都值得了！！！好，不说闲话了，烤好之后，掰掉多余的边角料，放一个容器中。饼皮放一边晾凉，刚烤出来有点软，放凉就硬了
  • 步骤 10/16
    浩浩荡荡的八张饼全部烤好了
  • 步骤 11/16
    边角料用料理机打碎，没有料理机就装塑料袋中用擀面杖擀碎也行
  • 步骤 12/16
    淡奶油从冰箱里拿出来，放入砂糖，打发备用
  • 步骤 13/16
    案板或者裱花台上铺一张保鲜膜，大一点拆。然后准备第一张饼铺好，抹一层淡奶油
  • 步骤 14/16
    抹好淡奶油，筛一层刚刚打碎的边角料粉末
  • 步骤 15/16
    这样一层一层落起来，最后侧面也要抹上奶油，慢慢来，别着急
  • 步骤 16/16
    然后保鲜膜包起来，在拆一块保鲜膜，包到刚才的保鲜膜接缝处，反正就是包裹严实。放入冰箱冷藏至少8个小时，我一般是头天晚上做，第二天早上切开吃
发布于 2018-09-26
99
相关菜谱
写评论