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异国美食【俄罗斯提拉米苏】
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沾僦苟揽托

最近跟风买了“俄罗斯提拉米苏”，感觉除了偏甜以外还是蛮好吃的，但是和传统的提拉米苏相比，无论从做法、原料还是口味上完全不是一回事，这大概是中国人的误传。其实这是俄罗斯的传统蛋糕“梅朵维克”，意译就是“ 蜂蜜蛋糕”。原来就是蜂蜜千层蛋糕呢，禁不住我又试着山寨了几次，都挺像那么回事儿

食材
1. 蛋糕体： 适量
面粉 400g
细砂糖 120g
黄油 200g
蜂蜜 2汤匙
鸡蛋 2个
小苏打 1茶匙
2. 芝士奶油霜夹馅： 适量
奶油奶酪 200g
炼乳焦糖酱或炼乳 80g
核桃仁(烤熟) 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    在一个大碗里加入黄油、白糖和蜂蜜，隔水加热并搅拌到白糖完全溶解，再添加苏打粉均匀搅拌一下。
  • 步骤 2/13
    停止加热，放入2个鸡蛋搅拌至均匀。
  • 步骤 3/13
    加入面粉充分搅拌，和成一个面团。
  • 步骤 4/13
    将面团放入冰箱中冷却20-30分钟。取出面团放在撒了面粉的面板上，在面团上再撒些面粉， 分成9等分的小面团。
  • 步骤 5/13
    在烘焙纸上依次把九个小面团擀成面皮，越薄越好，用圆形慕斯圈(我用的是大碗)把面皮切割成正圆形，边角余料不要扔掉。
  • 步骤 6/13
    把面皮连着烘焙纸移到烤盘里，放入预热好200度的烤箱中，烤3-5分钟至金黄。
  • 步骤 7/13
    拿出烤箱后把蛋糕后的烘焙纸去掉，放置在晾网上冷却，同样做好所有的9层蛋糕。
  • 步骤 8/13
    现在来做芝士奶油霜夹馅： 常温软化的黄油混合奶油奶酪搅打顺滑，加入炼乳焦糖酱持续搅拌至蓬松柔软。
  • 步骤 9/13
    把之前蛋糕面皮的边角余料和核桃分别在搅拌机里打碎。
  • 步骤 10/13
    每层蛋糕之间抹上芝士奶油霜，把碎核桃和蛋糕碎屑撒在奶油霜上。
  • 步骤 11/13
    把蛋糕和夹馅一层一层摞起来，最后在顶层抹上奶油霜，撒上蛋糕碎屑和碎核桃。
  • 步骤 12/13
    把侧面也涂些芝士奶油霜，用铲子沾上蛋糕碎屑，放入冰箱冷藏12小时之后，再拿出来切开享用。
  • 步骤 13/13
    很好吃，一点儿也不甜腻。
小贴士

1.这次是减糖减油版的，如果想做和买的一样的香甜黄油版：蛋糕里要多加30g糖，夹馅里不用奶油奶酪，全部用400g黄油做基础奶油霜。

2.炼乳焦糖酱是增加风味的，直接用炼乳也可以。炼乳焦糖酱做起来也简单：用一罐雀巢鹰唛炼乳，去除塑料顶盖和外包装贴纸，放入电炖锅中(不要打开罐头)，加进开水至淹没罐头，小火慢炖4~5个小时，冷却后打开来就变成棕色的焦糖酱了。

发布于 2018-12-18
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