Name: PH大师的【提拉米苏】无吉利丁入口即化
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 2个; 马斯卡朋乳酪 125G; 细砂糖 45G; 水 15ML; 手指饼 适量; 浓缩咖啡 100ML; marsala酒 40ML; 无糖可可粉 适量

PH大师的【提拉米苏】无吉利丁入口即化

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忆尘夕之涩易波

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时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 2个

马斯卡朋乳酪 125G

细砂糖 45G

水 15ML

手指饼适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/17

鸡蛋两个把蛋黄和蛋清分开我在蛋黄和蛋清中分别都加了一点咖啡酒~觉得这样比较香。原配方没有这样做，大家可以省略
步骤 2/17

把蛋黄和马斯卡朋乳酪搅拌均匀
步骤 3/17

蛋清打发至直立角的状态
步骤 4/17

砂糖和水煮成透明的糖浆
步骤 5/17

将糖浆倒入打发好的蛋清中，边倒边搅打，最终打成光滑细腻的尖角状
步骤 6/17

将蛋黄奶酪糊和蛋白霜翻拌均匀即成慕斯糊
步骤 7/17

泡一杯Espresso浓缩咖啡，放凉备用
步骤 8/17

在手指饼上刷一层浓缩咖啡液再刷一层marsala酒我不太喜欢浸润了的手指饼的口感，一般都刷得比较少。手指饼的做法可以参照以前写的：海绵手指饼
步骤 9/17

刷好咖啡酒液的手指饼铺在容器底部，上面铺一层慕斯糊
步骤 10/17

再铺一层刷过咖啡酒液的手指饼，再铺慕斯糊。如此反复这个铺几层是根据自己的喜好以及容器的深度来决定的。只要最后一层是慕斯糊就可以了将表面的慕斯糊稍稍抹平后送入冰箱冷藏至少两个小时，冷藏一夜更美味！
步骤 11/17

我预留了一些慕斯糊作为马卡龙的夹心。因为慕斯糊在冷藏前比较软，所以要少夹一点这些马卡龙是作为装饰用的，马卡龙的做法可以参照以前写的：可可马卡龙原配方没有这个装饰。所以完全可以不用做，或者用别的东西装饰也完全可以
步骤 12/17

提拉米苏食用前在表面筛一层可可粉就完成了！我摆了一只提拉米苏夹心的马卡龙，用巧克力甘纳许挤了一些线条做装饰嗯再说一次：原配方没有这些装饰。所以完全可以不用做，或者用别的东西装饰也完全可以
步骤 13/17

成品~
步骤 14/17

成品~
步骤 15/17

成品~
步骤 16/17

成品~
步骤 17/17

成品~