jxcaipu logo
提拉米苏
7.1万 热度 10 收藏
粗细cable

提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。沈宏非在《甜点》里赞叹道“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。 提拉米苏是一款充满爱意的甜点，也只有心中满溢着深深爱意才做得出它纯正的爱的味道。 提拉米苏没有香蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭奶酪 250克
淡奶油 150毫升
水 75ML
细砂糖 75克
蛋黄 2个
咖啡酒 55ML
吉利丁片 2片
手指饼干 1份
防潮可可粉 适量
防潮糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的材料。
  • 步骤 2/9
    吉利丁片放冷水中泡软。
  • 步骤 3/9
    75G细砂糖加75ml冷水放入打蛋盆中。
  • 步骤 4/9
    大火煮沸，离火。
  • 步骤 5/9
    蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠。
  • 步骤 6/9
    将之前煮沸的糖水倒入蛋黄中。
  • 步骤 7/9
    一边倒入，一边搅打均匀。
  • 步骤 8/9
    马斯卡朋用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。
  • 步骤 9/9
    与之前的蛋黄糊混合。
小贴士

1、马斯卡朋要提前室温放置一会儿；2、这个配方中的鸡蛋都是用生的，所以在制作过程中都需要高温来灭一下菌，所以要把煮沸的糖水倒入鸡蛋黄中。3、加过吉利丁的蛋液一定要温着，要不就凝固了。3、手指饼干要快速的在咖啡酒里蘸一遍，一定不要泡哦，泡了就拿不出来了，因为手指饼干非常吸水。4、脱模的判断标准是用手指轻轻碰一下表面，如果不粘手就可以了，如果粘手的话，就要继续冷藏。5、筛可可粉和糖粉的时候要注意，一定要一点点少量的筛，这样才会均匀，薄的才比较好看，不要贪多筛太厚，尤其是图案的部分。

发布于 2018-06-25
111
相关菜谱
写评论