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提拉米苏（无吉利丁片）版，配合250克马斯卡布尼奶酪
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卓捶奥估秤

提拉米苏是来自意大利的非常经典的起司甜点，在大容器中制作好再拿到餐桌上分食。

食材
手指饼干 40块
马萨拉酒风味咖啡糖浆 ：
即溶咖啡 16克
细砂糖 83克
马萨拉酒 20ml
热水 180ml
起司糊 ：
蛋黄（4个） 83克
水 70ml
马斯卡彭奶酪 250克
朗姆酒 20ml
淡奶油 250克
柠檬汁 几滴
可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    奶酪于室温下回温备用，手指饼干备好
  • 步骤 2/8
    制作马萨拉酒风味咖啡糖浆。将即溶咖啡用热水冲开，加入细砂糖混合均匀至糖溶化，加入玛莎拉酒即完成
  • 步骤 3/8
    制作起司糊：1.将糖和水放入小锅中，开火煮至沸腾即制成糖浆2.蛋黄放入耐热的搅拌盆中打散，一边缓慢加入热糖浆，一边用手动打蛋器充分搅拌混合均匀。3.放入微波炉中加热。以700w加热30秒后取出，用打蛋器搅拌一下，重复3次后，混合物呈浓稠状态时，即可。4.用电动打蛋器 将混合物打发至颜色变白，转低速继续打发至其冷却。
  • 步骤 4/8
    1.另取一搅拌盆，放入马斯卡彭奶酪搅打至光滑状，再加入马萨拉酒和朗姆酒混合均匀。
  • 步骤 5/8
    将步骤3倒入步骤4，混合均匀备用。
  • 步骤 6/8
    另取一盆放入刚从冰箱里拿出的淡奶油，用电动打蛋器打发至捞起少量泡沫时前端维持明显的挺立状态。
  • 步骤 7/8
    将打发的淡奶油倒入奶酪蛋糊中，混合搅拌均匀，最后加入几滴柠檬汁（也可不放）。
  • 步骤 8/8
    用毛刷将手指饼干一个一个刷一便咖啡糖浆，刷一个放一个，整齐的放在容器里，放满一层后，用汤勺取适量起司糊铺在饼干上，摸平，在放第二层饼干（刷完糖浆的），再铺满起司糊，用抹刀抹平，撒上一成可可粉，放入冰箱冷藏（不是冷冻），第二天就可以吃到美味的提拉米苏了。
小贴士

1.建议使用乐扣乐扣保鲜盒，这个量可做三盒，一大俩中。

2.马斯卡布尼奶酪就是马斯卡彭。

3.建议先找好合适的容器即先用饼干试一下怎么摆放。

4即溶咖啡非三合一咖啡，是纯即溶咖啡。

发布于 2019-03-06
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