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异国美食【提拉米苏】
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他好像条二皮狗
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时间:1-2小时
食材
马斯卡邦尼 500g
蛋黄 4个
糖 150g
水 150ml
吉利丁片 4片X5g
淡奶油 300ml
咖啡酒 100ml
手指饼干 一包（200g）
可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    要保证自己做的提拉米苏拥有和昂贵西餐厅里一样的顶级品质,必不可少的就是mascarpone cheese。此外，传统的提拉米苏，还需要用到手指饼干(ladyfinger)、咖啡酒。
  • 步骤 2/8
    蛋黄打至略发白；
  • 步骤 3/8
    150克糖加入150ML水，搅拌均匀，加热至沸腾时关火；
  • 步骤 4/8
    另取一碗，将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀；
  • 步骤 5/8
    吉利丁片提前掰小片用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
  • 步骤 6/8
    将300ML淡奶油打到软性发泡，加入马斯卡彭尼芝士糊里，拌均匀备用；
  • 步骤 7/8
    咖啡酒倒于盘中，将手指饼干两面沾上咖啡酒；
  • 步骤 8/8
    将沾好酒的手指饼干整齐的码放在模具底部；
小贴士

1.隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。

发布于 2018-09-24
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