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提拉米苏小饼干
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腐嬷君

很少做饼干，更别提做提拉米苏小饼干了；提拉米苏是意大利的甜品经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。为了做这道饼干，特意网购了马斯卡彭奶酪，忘记了老师说的要放一天，做好后迫不及待就尝了，因馅料没有等到它硬，咬下去后馅料挤到边上去了，一共做了14个小饼干，当晚就吃了两个，第二天才开始做馅料，一做好就开吃了，听说这款饼干放到第二天回潮后口感更好，有点吃软曲奇的感觉，绝对比软曲奇更好吃，而且夹的馅心凝固之后，咬的时候也不会挤出来，下次再做一回等回硬了再试试口感了。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
泡打粉 1/4小勺
盐 1/8小勺
黄油 50g
糖 20g
蛋液 20g
马斯卡彭奶酪-馅 30g
黄油-馅 7g
糖粉-馅 13g
咖啡粉-馅 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黄油提前软化，加入糖。
  • 步骤 2/18
    打发至变白加入蛋打匀。
  • 步骤 3/18
    加入过筛的粉们拌匀。
  • 步骤 4/18
    搓成均匀的长条。
  • 步骤 5/18
    将搓长的面团切成15克一个的小剂子。
  • 步骤 6/18
    小剂子分别搓圆。
  • 步骤 7/18
    压扁做好全部排入烤盘。
  • 步骤 8/18
    撒上砂糖。
  • 步骤 9/18
    入烤箱中层175度烘烤14分钟左右至表面上色；小饼干就烤好了。
  • 步骤 10/18
    准备好做馅料用的马斯卡彭、黄油、咖啡粉和糖粉。
  • 步骤 11/18
    盘里放入马斯卡彭、软化的黄油和糖粉。
  • 步骤 12/18
    拌匀后加入少许咖啡粉。
  • 步骤 13/18
    搅拌均匀，馅就做好了。
  • 步骤 14/18
    装入裱花袋或保鲜袋中，前面开一小口。
  • 步骤 15/18
    将馅挤到饼干上。
  • 步骤 16/18
    盖上另一片饼干。
  • 步骤 17/18
    做好全部的六个后表面撒上咖啡粉。
  • 步骤 18/18
    提拉米苏小饼干就做好了。
小贴士

黄油软化后用指头轻按成坑再打发而不是融化；

加入的蛋液要分次，不能一次性加入；

所有的粉类们混合后再筛，这样能充分搅拌开来；

成团后的面剂子不能拍的太扁，要有一定厚度，15克的面剂子饼干直径4cm大小就可以了；

这款饼干放到第二天回潮后口感更好，馅心咬的时候也不会挤出来。

发布于 2019-07-29
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