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提拉米苏慕斯
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寂然unlimited

凡是钟情甜食的人，对于提拉米苏（Tiramisu）这个名字一定不会感到陌生。这道起源于意大利的甜点，宛如被施加了魔法一般，各种材料的味道天衣无缝地交织在一起，给人错综复杂、妙不可言的味觉体验。在意大利文中，"Tria"意为“提、拉”，"mi"是“我”的意思，"su"解作“往上”。合起来就是“拉我起来”，也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。关于提拉米苏的由来，有好几个版本，当中不乏美丽的爱情故事。而一位毕业于法国蓝带厨艺学院的大师则说，提拉米苏的含义其实是“带我回家”。在意大利，它是妈妈们的拿手甜点，表达的不是爱情，而是让子女回家。自问世以来，提拉米苏以其层次丰富的口感和动人的传说风靡全球，俨然美食王冠上一颗璀璨的明珠。

时间:1-2小时
食材
水 25g
低筋面粉 37g
粟粉 10g
可可粉 8g
蛋黄 2个
蛋清 2个
提拉米苏粉 30g
牛奶 100g
淡奶油 150g(打发后放冰箱备用)
吉利丁片 1片(用冰水泡软后备用)
色拉油 25g
白糖A 15g
白糖B 30g
柠檬汁 5～6滴
君度酒 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水、色拉油、白糖(15g)混合后搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛后加入，顺着一个方向轻柔地搅拌成面糊，再加入蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    蛋清加入白糖(30g)、柠檬汁后，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
  • 步骤 4/9
    取一半蛋白霜与步骤2的面糊混合，搅拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀即可。
  • 步骤 5/9
    六寸方形模底部用锡纸包好，将拌好的面糊倒入模具中。
  • 步骤 6/9
    放入预热好的烤箱中烘烤，上火150度，下火120度，35分钟后即可。烤好的蛋糕冷却后切成两片备用。
  • 步骤 7/9
    牛奶隔水加热，加入事先用冰水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化后离火。
  • 步骤 8/9
    提拉米苏粉加入牛奶中搅拌均匀，再加入君度酒拌匀。
  • 步骤 9/9
    待牛奶冷却后，加入已打发的奶油，搅拌均匀，拌成提拉米苏慕斯糊。
小贴士

1.最好在吃之前才放可可粉，否则可可粉容易受潮。

2.提拉米苏需冷藏保存并尽快食用。

发布于 2018-11-09
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