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提拉米苏
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沙辆页透老

3.24日是老妈的生日，匆匆忙忙的也没给老太太买什么礼物，乘着本周六休息赶紧给老妈补了一个生日蛋糕，虽然是第一次做，但老人家给的评价很高，户主也夸阳阳手艺越来越好了，家人能喜欢阳阳好高兴，祝二老太——身体健康、福泰安康！！！

意大利语“提拉米苏”，是带我回家的意思。它在意大利是每一位妈妈的拿手糕点！妈妈做好了提拉米苏，在等儿女回家吃饭……忽然有一丝感动，常回家看看吧。在与你的爱人享受幸福之时，不要忘了两鬓斑白的妈妈……

这个是六寸的

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 200g
动物性淡奶油 120g
柠檬汁 5g
蛋黄 30g
糖粉 55g
咖啡酒 50ml
吉利丁片 10g
防潮可可粉 适量
装饰用的糖粉 适量
手指饼干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1、将奶油奶酪软化后用电动打蛋器打到顺滑。
  • 步骤 2/12
    2、将45克鲜奶油加入5克的柠檬汁搅拌成固态（不要打发，轻搅几下成固态就行了），这就是我们常说的酸奶酪
  • 步骤 3/12
    3、将2加入1中，即成芝士糊。
  • 步骤 4/12
    4、吉利丁片先用冷水泡软后，碗中留少许水，再隔热水加热至溶化。
  • 步骤 5/12
    5、将溶化的吉利丁液放置和手温差不多时倒入芝士糊中，尽量不要热着倒进去
  • 步骤 6/12
    6、搅拌均匀的样子
  • 步骤 7/12
    7、将蛋黄加糖隔热水搅成蛋黄糊，一定要小火，不能是沸水，不能将蛋黄烫熟。
  • 步骤 8/12
    8、将120克鲜奶油打发到6、7成发的样子（打发的奶油还可以非常缓慢的流动
  • 步骤 9/12
    9、将芝士糊、蛋黄糊倒入打发的奶油中，用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 10/12
    10、将手指饼放入6寸模具中，表面刷上咖啡酒。
  • 步骤 11/12
    11、将9倒入模具中，一层饼干一层芝士糊装满即可，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏4个小时以上（过夜最好）
  • 步骤 12/12
    12、最后用可可粉和糖粉稍微装饰一下
小贴士

阳阳爱唠叨：

1、吉利丁片不能太少，否则糊体会不凝固；

2、如果量做多了，剩下的还可以用玻璃杯或者慕斯小盒来做，至于手指饼怎么放就随个人喜欢吧，不放也一样。

发布于 2023-02-08
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