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改良版“可可 Cupcake 蛋糕体”
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撒娇hit

做cupcake有一段时间了，天天试吃，迟到腻死，现在看到cupcake就想哭，这款的蛋糕胚比较相对松软一些，不是只有松软的蛋糕胚才是好蛋糕~~

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 55g
砂糖 50g
纯牛奶 30g
色拉油 30g
鸡蛋 3个
可可粉 15g
6连模具 适量
油纸杯大号6-8个 适量
烤箱一个 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料准备好，这时烤箱上下火同时预热170°（10-15分钟）；
  • 步骤 2/16
    取一个干净的容器，将蛋白蛋黄分离；
  • 步骤 3/16
    将蛋白放入无油无水的干净容器内进行打发，分三次加入30g的砂糖；
  • 步骤 4/16
    打发到即将进入硬性发泡的状态即可，放一边待用；
  • 步骤 5/16
    用手动打蛋器将蛋黄与剩余的20g砂糖搅拌均匀；
  • 步骤 6/16
    加入色拉油搅拌均匀；
  • 步骤 7/16
    加入牛奶搅拌均匀；
  • 步骤 8/16
    筛入低粉；
  • 步骤 9/16
    筛入可可粉（一定要用筛子！！！）；
  • 步骤 10/16
    用手动打蛋器搅拌均匀，这时的蛋糕糊很浓稠；
  • 步骤 11/16
    分三次将打发好的蛋白加入到蛋糕糊当中，每次加入都要快速的翻拌均匀（不要搅拌），这个过程不要超过1分钟；
  • 步骤 12/16
    将翻拌好的蛋糕糊用勺子加入到6连模具中（确定里面放了油纸杯），大概7分满左右即可，剩余的蛋糕糊可用蛋挞盏+油纸杯；
  • 步骤 13/16
    放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热170°，大概烤25分钟左右；
  • 步骤 14/16
    出炉后3分钟左右蛋糕胚会回缩一点点（部分情况，不要紧的），这取决于蛋白的打发程度。
  • 步骤 15/16
    我上面的可可霜是用打发好的淡奶油+用料理机磨碎的奥利奥饼干粉以及奥利奥进行装饰，非常可口，也很漂亮；
  • 步骤 16/16
    cupcake的创意无限~~
小贴士

烤箱一定要提前预热； 蛋白不要打发成硬性，不然烤出来的蛋糕胚会回缩； 在筛入低粉，可可粉后，不要搅拌，要翻拌均匀； 不喜欢可可粉也可以放入同等数量的抹茶粉，草莓粉，奥利奥饼干粉等等~

发布于 2018-06-28
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