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尝试派悦坊-红丝绒纸杯蛋糕
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最初的模样班

据说红丝绒蛋糕背后是有故事的，于我倒不重要，我只知道，坚持不用色素的我终于可以做一个彩色的蛋糕了，可是没想到查遍方子，为了颜色鲜艳还是加了色素，我不喜欢就是任性不加。我的蛋糕只为做给大家最安全的食品。

食材
低粉 150g
可可粉 10g
红曲粉 10g
白糖（蛋糕） 70g
白醋 1/2 tsp
小苏打 1/2 tsp
无铝泡打粉 1/4 tsp
酸奶 130g
鸡蛋 1个
黄油 60g
奶油奶酪（裱花用） 150g
动物淡奶油 60g
白糖 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油室温下软化加白糖打发至发白蓬松
  • 步骤 2/10
    分次加入鸡蛋搅打均匀
  • 步骤 3/10
    加入红曲粉、白醋和几滴香草精，我加了五滴，翻拌均匀。
  • 步骤 4/10
    加入部分酸奶和部分过筛后的面粉（面粉内以混合好可可粉、小苏打、泡打粉、盐）翻拌均匀，一定要翻拌避免起筋
  • 步骤 5/10
    再加入部分酸奶和过筛后的面粉，一共分三四次加入翻拌均匀
  • 步骤 6/10
    挤入纸杯中，烤箱180度预热好，放入上下火180度25分钟
  • 步骤 7/10
    烤好后牙签插入拿出来干净的就可以啦
  • 步骤 8/10
    晾凉后把顶部切掉并且挖一个洞准备裱花
  • 步骤 9/10
    奶油奶酪加入白糖、2滴香草精搅打至顺滑，同时将淡奶油打发，然后混合均匀，装入裱花袋
  • 步骤 10/10
    依次裱花，将切下的蛋糕末撒到裱花上做装饰，就大功告成啦
小贴士

这次的蛋糕里气孔多了些，我自己放面糊入模的时候也比较懒，用裱花袋挤一下比较好，我直接用勺子挖了，所以乱七八糟的。挤入袋子后可以稍微振一下。这款蛋糕算是重油蛋糕了，奶香味浓郁，而且因为用了酸奶，且用奶酪奶油裱花，口感更有不同，厚实的感觉。蛋糕做好后切掉可以更容易裱花，不切也可以。挖掉一个小洞是为了注入更多奶油，因为是挑战派悦坊嘛，他家的杯子内心也有奶油，其实我觉得不切更好因为奶油太多了。白醋的量，有人说用1/2tbsp 有人用1tsp，也有人压根不放的，我这个1/2tsp是误打误撞放的，下次再尝试下其他比例看看有什么区别。大家也可以尝试下

发布于 2018-07-22
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