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红丝绒奶油蛋糕杯
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clasp天无二日

戚风蛋糕细腻柔软，一直是我所喜爱的，也是比较基础的一款蛋糕。这款红丝绒蛋糕颜色美美的，并且加上了些奶油以及一点小装饰，既满足了口福又满足了眼福哦！想要不一样的戚风蛋糕就来试试吧！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
牛奶 40g
玉米油 40g
细砂糖 75g
红曲粉 8g
可可粉 2g
淡奶油 220g
柠檬汁 5滴
彩色糖珠 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好需要的食材。
  • 步骤 2/20
    把蛋黄、蛋白分离，分别放入无水无油的盆子内。
  • 步骤 3/20
    蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀。
  • 步骤 4/20
    加入玉米油和牛奶，先后用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 5/20
    筛入低筋面粉、可可粉和红曲粉。
  • 步骤 6/20
    用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，放一旁备用。
  • 步骤 7/20
    在蛋白中加入几滴柠檬汁。
  • 步骤 8/20
    用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖后继续搅打。（加入蛋白部分的细砂糖合计40克）
  • 步骤 9/20
    慢慢的转中速把蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖继续搅打。
  • 步骤 10/20
    转高速继续打发，蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。
  • 步骤 11/20
    一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。
  • 步骤 12/20
    把打发好的蛋白糊分三次加入红曲蛋黄糊中进行翻拌均匀。
  • 步骤 13/20
    每加入一次蛋白糊拌匀后，再加入下一次的量。
  • 步骤 14/20
    翻拌好的面糊倒入蛋糕纸杯中，七八分满即可。
  • 步骤 15/20
    入预热好的烤箱中层，上下火，165度，25分钟。
  • 步骤 16/20
    烤完出炉后，震一下即刻倒扣放凉。
  • 步骤 17/20
    待蛋糕杯冷却后即可摆放正了。
  • 步骤 18/20
    在淡奶油中加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发打奶油，打至奶油有阻力，有明显的纹路。
  • 步骤 19/20
    在裱花袋中装入一个裱花嘴，再把打发好的奶油继续装入裱花袋。
  • 步骤 20/20
    给杯子蛋糕挤上奶油，撒上少许糖珠作为装饰。
小贴士

1、如果想要颜色更深些，可以多加红曲粉，然后在低筋面粉中减去相应的量即可；

2我用的是中号八齿裱花嘴，大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可；

3、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减，正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。

发布于 2020-01-17
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