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可可海绵杯子蛋糕:
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冯雨佳勒

这是一款用模具做出杯子形状的蛋糕，再填入打发的淡奶油和简单的水果装饰，做法简单又好看，用来当做送人的礼物蛋糕，绝对出彩。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
细砂糖 90g
低筋面粉 80g
可可粉 20g
牛奶 50g
黄油 30g
水怡 6g
柠檬汁 几滴
淡奶油 100g
糖粉 10g
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好可可海绵蛋糕的材料，(鸡蛋每个带壳约60g左右);
  • 步骤 2/19
    模具先抹上软化的黄油防沾，黄油是材料以外的，(模具我用的是金堡尔美克六杯盘);
  • 步骤 3/19
    牛奶和黄油放入小碗，隔水小火加热融化;
  • 步骤 4/19
    可可粉先过筛一遍，再加入融化的牛奶黄油中，搅拌均匀至无颗粒的稀糊状;
  • 步骤 5/19
    将可可糊坐在温水中待用，(冬天气温比较底，如果不将可可糊坐在温水中，面糊会凝结，过于浓稠);
  • 步骤 6/19
    将蛋白和蛋黄分离;
  • 步骤 7/19
    蛋白中加入几滴柠檬汁，将蛋白打发至粗泡状，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡状，就是提起打蛋器，能拉出直立的小尖角;
  • 步骤 8/19
    加入蛋黄和水怡，(没有水怡也可不用);
  • 步骤 9/19
    继续用打蛋器低速搅打1~2分钟左右，搅打好的蛋糊如图状;
  • 步骤 10/19
    筛入低筋粉，用蛋抽翻拌均匀;
  • 步骤 11/19
    再加入微温的可可稀糊;
  • 步骤 12/19
    继续用蛋抽翻拌均匀;
  • 步骤 13/19
    将蛋糕糊倒入模具中至八分满，然后提起模具往桌上震几下，震出汽泡;
  • 步骤 14/19
    烤箱提前预热至180度，将模具放入烤箱中下层，上下火，烤20分钟;
  • 步骤 15/19
    烤好的蛋糕取出，脱模，再倒过来，就呈杯子状，冷却备用;
  • 步骤 16/19
    淡奶油加入糖粉，用打蛋器打发至硬性状态;
  • 步骤 17/19
    装入裱花袋，再挤入蛋糕杯子中;
  • 步骤 18/19
    再用草莓或其它水果做简单的装饰。
  • 步骤 19/19
    如图
小贴士

模具要提前抹软化的黄油，才好脱模，蛋糕体最好选择口感扎实绵密的，比如海绵蛋糕或黄油蛋糕之类的，脱模后比较不易变形。 每个烤箱的脾气都不同，要根据自家烤箱的状况，调整时间和温度。

发布于 2019-01-18
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