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炼乳海绵杯子蛋糕～附全蛋打发法
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柾月赫兹

最近一直研究各种方法的蛋糕味道如何～，另外总说杯子蛋糕要收缩，多少有点，继续努力再研究～经过试吃员享用后结论：以后就按这配方了。看来不错～～

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 70g
鸡蛋 3个
白糖 40g
炼乳 20g
黄油 20g
牛奶 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶还在冰箱未出门.其他的材料乐意被关注。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打散加入白糖、炼乳、打发。先用高速打3分钟，然后转中速4分钟,总的约7～9分钟。(夏天可以直接打发，冬天最好下面放一盘50度左右的热水比较好打发）
  • 步骤 3/9
    牙签插入能立住不倒即可。
  • 步骤 4/9
    筛入低粉，最好多筛2遍，比较好拌匀。
  • 步骤 5/9
    番拌成蛋糕糊，注意手法不要转圈。
  • 步骤 6/9
    黄油和牛奶放小碗中隔热水化开。把蛋糕糊一小勺放到化开的黄油牛奶中拌匀，再倒回蛋糕糊中拌匀。
  • 步骤 7/9
    中杯5一6个，小杯7一8个、油纸杯9一10个。表面加了杏仁片。装到8分满即可。
  • 步骤 8/9
    提前烤箱预热160度，中下层20分钟。最后3分钟左右放到中上层可以上色。
  • 步骤 9/9
    出炉了。
小贴士

加入牛奶的意途：口感不会干。土鸡蛋小用3只，普通鸡蛋2只够了。糖不要减少，因为我也不喜欢太甜，这个配方符合大多数人的口感，少了不好打发，太淡吃起来也没味道。

发布于 2018-06-18
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