1. 纸杯蛋糕所用的杯子是耐高温的烘焙纸杯，不要用一次性的喝水杯子，那种杯子虽然也耐热，但是承受不了100度以上的长时间烘烤，而且杯子内壁有一层膜，长时间加热会释放出对身体不利的物质。烘焙用的纸杯有多种形状，有带卷边的，不带卷边的，用这种带卷边的可以让蛋糕的拱面更漂亮；根据自己的喜欢来选择质量信得过的品牌；

2. 蛋糕糊7分满时可以涨发到与杯口平行，上面做奶油等装饰就省事了；如果想直接食用或者做更高更立体的造型，可以把蛋糕糊装到8分满，这样烤出来就是饱满的拱形；

3. 海绵蛋糕的全蛋液隔热水利于打发，打发越稳定，拌入面粉后消泡越不明显，所以一定要先高速将蛋液打发膨胀，再转中低速使其稳定，最后低速转一分钟，将其中的大气泡消除，尽管有时蛋液落下来后10秒不消失，但一拌面粉就能听到“噗噗”声，说明蛋液还是不稳定；

4. 烤的时间和温度视烤箱的实际情况和喜欢的口感来调整。