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黑芝麻海绵杯子蛋糕
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provision悄悄

家里没有牛奶

于是换成芝麻酱

发现味道惊奇

该方可做屋诺12连马芬盘一份

或7个油膜杯加彩味家迷你磅蛋糕模一个(提前垫油纸）

食材
鸡蛋 4个240g左右
细砂糖 110g
低粉 110g
黄油 25g
黑！！芝麻！！！酱 不是黄色的吃火锅用的，没有用牛奶 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油，黑芝麻酱放入碗中隔水融化
  • 步骤 2/15
    鸡蛋敲入盆中，加砂糖，隔70度左右热水用蛋抽打至38~40度
  • 步骤 3/15
    撤热水，打发
  • 步骤 4/15
    以高速打发5分钟怕伤机器可以中间停一会
  • 步骤 5/15
    打至蛋液可以画8字即可
  • 步骤 6/15
    再用低速顺时针慢速不要碰到盆边，打发2分钟，是为了消除大气泡，使蛋糊更加均匀打至这样就行
  • 步骤 7/15
    筛入低粉（此时开始预热烤箱170度）
  • 步骤 8/15
    （前方步骤图高能，非战斗人员请迅速撤离）
  • 步骤 9/15
    由于在之前可可海绵蛋糕中搅拌方法也说过了，在此不赘述
  • 步骤 10/15
    搅拌30下左右至无干粉即可
  • 步骤 11/15
    将刚才放入热水中的黄油混合物拿出搅匀，放入一些蛋糕糊搅拌均匀
  • 步骤 12/15
    倒回蛋糕糊中
  • 步骤 13/15
    由于其中含有大量油份，所以要快速大面积搅拌，减少搅拌次数，倒入纸杯中
  • 步骤 14/15
    放入烤箱中层上下火170度35分钟一般30分钟就行了出炉插入竹签，无液体蛋糕糊就是熟了
  • 步骤 15/15
    今天阳光大好，又拍了一张
小贴士

芝麻酱是黑的，不是吃火锅的黄棕色芝麻酱

如果有条件建议把浮油撇去

然后取20g黑芝麻酱于10g牛奶混合也行

发布于 2018-10-30
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