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花形豆沙面包
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东方若白-

家里现在的烤箱总觉得小了，上色也很不匀，每次还得手动去上下挪动和里外翻转烤盘来保证上色，唉，所以一直都没心情整理烤出来的东西，最近看着大家都还在坚持和继续，而且作品也越来越漂亮，心里痒痒的啊！

食材
高筋面粉 220g
牛奶 130g
细砂糖 25g
酵母 3g
全蛋 25g
盐 1/4勺
黄油 15g
红豆沙 100g
山楂酱 30g
白芝麻 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所需材料。
  • 步骤 2/15
    将主料里除黄油外材料，按照牛奶、鸡蛋、面粉、细砂糖、盐、酵母的顺序依次倒入面包机中。
  • 步骤 3/15
    开始和面。
  • 步骤 4/15
    等到面团可以形成膜的时候，加入黄油继续揉面。
  • 步骤 5/15
    揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
  • 步骤 6/15
    放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行基本发酵约1小时。
  • 步骤 7/15
    发酵至2倍大。
  • 步骤 8/15
    取出，排气，分割成8份。
  • 步骤 9/15
    滚圆后4份直接包入豆沙馅，另4份包入山楂酱馅。
  • 步骤 10/15
    盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 步骤 11/15
    松弛好的面团，用手压成圆饼，在面团边缘剪开口，先剪出上、下、左、右4等分。
  • 步骤 12/15
    在每等分中间再剪一次。
  • 步骤 13/15
    烤箱底部放入小碗水，将面包放进烤箱进行发酵。
  • 步骤 14/15
    发至一倍大时，取出，刷蛋液。
  • 步骤 15/15
    用擀面杖蘸水，再蘸上白芝麻，压在面团的中间。烤箱预热，180度，15分钟。
小贴士

提示：

1、原方中用的是200g高筋面粉和20g低筋面粉，因为我用的是超市买来的普通的高筋面粉，蛋白质含量只有12%,所以我就直接用了220g。

2、原方中有奶粉15g、水115g,因为我家孩子爱吃奶味的东西，刚好家里又有一袋牛奶，所以我就把两者变为了130g的牛奶。

3、原方中馅料用了200g的豆沙，因为我家里刚好做了山楂酱，孩子又喜欢吃，所以我将一半馅料换成了山楂酱，但是我的山楂酱熬制的不是很粘稠，所以我就减少了馅料的量。

4、烤制中，因为烤箱的原因，我先放的是下层，时间过半后才开始换到中层来上色的，中间还里外的转动了烤盘上色才能稍微均匀些，见谅！

发布于 2018-07-22
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