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芒果芝士蛋糕
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笑颜oath

这是一款不用烤的芝士蛋糕，浓浓的芒果香，上面一层酸甜的橘子味果胶，使整个蛋糕完全没有过分甜腻的感觉，简直太美味了~！使用的是六寸活膜~~芒果季节，Let's do it!

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪（芝士） 200克
细砂糖 50克
芒果肉 200克
消化饼干 90克
黄油 35克
鱼胶粉 （3+1/4）小匙
冷水 3大匙
淡奶油 100克
鱼胶粉 1小匙
橙汁（或橙子果酱兑水） 3大匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主材：芒果，奶酪（切小块），细砂糖，鱼胶粉，还有鲜奶油（忘记拍了）。芝士蛋糕得有个底座，因为家里有之前留下的一片海绵蛋糕，就用来做底座。原配方的底座是用消化饼干90克和黄油35克来做底座，方法可看小贴士。
  • 步骤 2/11
    （3+1/4）小匙的鱼胶粉加冷水泡软。
  • 步骤 3/11
    将芒果打成酱。同时把奶酪隔着热水软化，并加入细砂糖，边软化边搅拌，直到没有明显颗粒感。
  • 步骤 4/11
    将芒果泥加进奶酪后搅拌均匀，放凉至体温。然后，将融化成液态的鱼胶水也倒入拌匀。
  • 步骤 5/11
    把淡奶油用打蛋器打到六分发，体积庞大一倍，稍微有流动感，然后加入芝士糊，搅拌均匀。加入奶油前的芝士糊是放凉后的，否则会把奶油给冲化。
  • 步骤 6/11
    再加入一点切成细小块的芒果肉拌匀，可以营造一点点芒果肉的口感。
  • 步骤 7/11
    倒入六寸的活模，轻微晃动一下，让表面平整。放入冰箱冷藏4个小时。
  • 步骤 8/11
    1小匙的鱼胶粉加橙汁泡软，隔热水融化成液态。放温凉。
  • 步骤 9/11
    把温凉的鱼胶水倒入模具，鱼胶水不能太热也不能太凉。然后再放入冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 10/11
    1小时后取出蛋糕，用电吹风沿模具边缘吹一分钟，即可轻松脱模。
  • 步骤 11/11
    美味香浓的芒果芝士蛋糕就完成了~！
小贴士

1.消化饼干做底座的方法：把饼干装入袋子，用擀面杖或者用搅拌机弄碎。黄油隔热水化开后，加入饼干碎。充分拌匀倒入模具，压平整，放入冰箱冷冻。或者可能用一般的海面蛋糕切一片圆形的做底。

2.因为家里没有橙汁，但是正好有橙子果酱，于是就用橙子果酱加水兑成橙汁。不过最后发现歪打正着，这样做出来表面的果胶有橙子果肉的质感，非常好。

发布于 2018-06-29
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