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芒果芝士蛋糕
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污秽

前段时间家里芒果很多吃不完，于是想干脆拿来做芒果味的芝士蛋糕。参考君之的方子，不需要烤箱，制作也不难，应该算是一款慕斯蛋糕吧。切掉一块，用蓝莓当眼睛，再放几颗车厘子，组成吃豆子游戏^_^

时间:1-2小时
食材
消化饼干（消化饼干底） 80g
黄油（消化饼干底） 30g
奶油奶酪 175
牛奶 65g
细砂糖 40g
新鲜芒果果肉 215g
柠檬汁 1大勺（15ml）
动物性鲜奶油 150g
吉利丁粉 1大勺（15ml,9g）
6寸蛋糕模 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有材料（如果你用8寸圆模制作，所有材料增加一倍）
  • 步骤 2/12
    先制作消化饼饼底。把消化饼干放入保鲜袋内，用擀面杖擀碎。黄油加热融化成液态，两者混合拌匀
  • 步骤 3/12
    将混合好的饼干碎放入模具中，用勺子压平整，放入冰箱定型备用
  • 步骤 4/12
    将吉利丁粉放入碗中，加入2大勺牛奶浸泡膨胀，放在一边待用
  • 步骤 5/12
    把奶油奶酪、芒果果肉、细砂糖、柠檬汁及剩余的牛奶一起放入料理机中，按下开关搅拌成均匀的糊状，浓稠且细腻。（若没有料理机，则可先把奶油奶酪隔水加热，加入糖后用电动打蛋器搅打顺滑，再加入芒果果肉和牛奶搅打均匀）
  • 步骤 6/12
    将芒果芝士糊倒入大碗中，同时将已膨胀成海绵状的吉利丁粉隔水加热至液态，稍凉片刻后加入芒果芝士糊中混合均匀（吉利丁粉不要晾得太凉，会凝固无法混合），将混合好的糊放入冰箱中冷藏
  • 步骤 7/12
    另取一大碗，倒入动物性淡奶油，用电动打蛋器打发至可保持纹路状
  • 步骤 8/12
    将打发好的奶油与芒果芝士糊混合，上下翻拌均匀
  • 步骤 9/12
    将拌好的糊倒入已有消化饼饼底的模具中
  • 步骤 10/12
    表面尽量抹平，放入冰箱中冷藏4小时取出即可食用
  • 步骤 11/12
    脱模的时候可用吹风机在模具外围一圈吹风加热。用手托住模具底部，慢慢往上顶。点缀一些蓝莓更美观
  • 步骤 12/12
    切的时候要把刀加热，这样能切得平整，想要切得完美，每切一刀都要擦干净后再加热一下切
小贴士

最好选熟透了的芒果，制作出的蛋糕会比较香甜。如果用8寸圆模制作，所有材料增加一倍

发布于 2018-08-20
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