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低糖全麦吐司
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思逸

这是一个特别适合做主食的吐司,糖量少于粉量的10%,吃起来基本吃不出甜味了,所以做三明治也是一等一的合适,不抢味,又健康。

时间:1-2小时
食材
粉类 适量
高粉 180克
全麦粉 90克
18克
3克
酵母 4克
液体 适量
橄榄油 18克
牛奶 126克
鸡蛋 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料:高粉180克,全麦粉90克,橄榄油18克,牛奶126克,鸡蛋40克,糖18克,盐3克,酵母4克
  • 步骤 2/12
    把液体材料,称量好后投入面包机中。
  • 步骤 3/12
    再把粉类也同样放入面包机,需要注意的是,盐不可直接接触酵母,所以一定要分开放。
  • 步骤 4/12
    搅拌至能拉出较透的膜即可,面包机大概40分钟左右,但不同品牌和型号又有所区别,但切不可过度搅拌,以免搅拌过头。
  • 步骤 5/12
    发酵至原来的2~3倍大,这个过程不可以时间为定论,需以状态来判断,用手戳一个洞,不反弹也不下陷是最合适的。
  • 步骤 6/12
    均分成三个小面团(我做的是两倍的量),稍揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 7/12
    将小面团擀成长舌状,一边略薄。
  • 步骤 8/12
    由厚的那边卷起。
  • 步骤 9/12
    放入吐司模中,两边都先靠边,再放中间的,之后于温度35度,并有一定湿度的空间中进行最后发酵。发酵的环境各人不同,此处略过不表。
  • 步骤 10/12
    发到模具的八九分满左右,八分满烤出来边角是圆的,九分满就是直角的。
  • 步骤 11/12
    盖上盖子,烤箱预热好后放入烤箱,中下层,180度,35~40分钟。
  • 步骤 12/12
    烤好后,吐司脱模凉到手温,装袋保存,完全冷却后再切片。
发布于 2018-12-21
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