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低糖全麦吐司
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思逸

这是一个特别适合做主食的吐司，糖量少于粉量的10%，吃起来基本吃不出甜味了，所以做三明治也是一等一的合适，不抢味，又健康。

时间:1-2小时
食材
粉类 适量
高粉 180克
全麦粉 90克
糖 18克
盐 3克
酵母 4克
液体 适量
橄榄油 18克
牛奶 126克
鸡蛋 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料：高粉180克，全麦粉90克，橄榄油18克，牛奶126克，鸡蛋40克，糖18克，盐3克，酵母4克
  • 步骤 2/12
    把液体材料，称量好后投入面包机中。
  • 步骤 3/12
    再把粉类也同样放入面包机，需要注意的是，盐不可直接接触酵母，所以一定要分开放。
  • 步骤 4/12
    搅拌至能拉出较透的膜即可，面包机大概40分钟左右，但不同品牌和型号又有所区别，但切不可过度搅拌，以免搅拌过头。
  • 步骤 5/12
    发酵至原来的2~3倍大，这个过程不可以时间为定论，需以状态来判断，用手戳一个洞，不反弹也不下陷是最合适的。
  • 步骤 6/12
    均分成三个小面团（我做的是两倍的量），稍揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 7/12
    将小面团擀成长舌状，一边略薄。
  • 步骤 8/12
    由厚的那边卷起。
  • 步骤 9/12
    放入吐司模中，两边都先靠边，再放中间的，之后于温度35度，并有一定湿度的空间中进行最后发酵。发酵的环境各人不同，此处略过不表。
  • 步骤 10/12
    发到模具的八九分满左右，八分满烤出来边角是圆的，九分满就是直角的。
  • 步骤 11/12
    盖上盖子，烤箱预热好后放入烤箱，中下层，180度，35~40分钟。
  • 步骤 12/12
    烤好后，吐司脱模凉到手温，装袋保存，完全冷却后再切片。
发布于 2018-12-21
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