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国王皇冠大面包
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痰涌匚辜采

这个面包太好玩了，脱模出来捧着去凉台拍照的时候

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
牛奶 160克
黄油 35克
鸡蛋 2个
肉松 适量
盐 2克
酵母 5g
细砂糖 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将除了黄油和肉松以外的所有材料倒进面包桶内，揉成一个光滑的面团。
  • 步骤 2/16
    加入切成块的黄油，然后继续揉面，让面团完全吸收黄油。揉到面团的扩展阶段以后，放在桶内发酵成原先的2倍大小。
  • 步骤 3/16
    这是发好的样子
  • 步骤 4/16
    将面团分割出一份160g。剩余的面团分成7份，每份大约70克，滚圆，松弛。
  • 步骤 5/16
    然后将每一个小面包都包进肉松馅儿，滚圆。
  • 步骤 6/16
    我用了8寸的披萨盘当底。将披萨盘撒上一层面粉防粘，中间扣上一个小碗。
  • 步骤 7/16
    将160g的面团擀成大圆片，然后盖在小碗上，边儿要留出来一些，如图。
  • 步骤 8/16
    将肉松馅儿的小球摆到小碗的周围。
  • 步骤 9/16
    再把盖在碗上的面皮割成7份。
  • 步骤 10/16
    将7份面皮分别搭向小球，边缘处稍微粘紧。
  • 步骤 11/16
    把小碗取出来，面包放到温暖处进行第二次发酵。
  • 步骤 12/16
    发好的面包表面涂上蛋液，撒上芝麻和杏仁片。
  • 步骤 13/16
    烤箱预热200度，放中层先烤十分钟，表面上色以后再降温地调低到150度，烤20分钟即可。中间可以给表面加盖一层锡纸，避免上色过重。
  • 步骤 14/16
    放凉后切开吃就可以了
  • 步骤 15/16
    拿一块在手，香气扑鼻啊
  • 步骤 16/16
    来个特写，真的很像国王的皇冠
小贴士

啰嗦两句：

很多人喜欢吃热面包，其实这是很不健康的。

因为面包刚出炉的时候，内部还在发酵，会产生醋酸等物质。

这时候吃进去对肠胃是十分不利的。

面包内部的发酵过程要出炉两小时以后才会结束，内部的酸性物质也需要时间挥发。

所以面包都要等到两个小时后再品尝最好。

所以如果你想吃热面包，还是等它放凉以后，再用烤箱或微波炉加热再吃吧。

发布于 2018-12-04
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