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红豆莲子大面包
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含蓄vengeance

红豆富含铁质，有健脾益肾、清心养神和补血的功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，为女性生理期间的滋补佳品。

老妈的牌友去美国探亲回来，带回一些美国椰粉和一瓶藏红花送给老妈，而老太太又不太习惯吃这些，知道我爱折腾美食就打电话让我去拿了回来；正巧LG的朋友从海南过来也带来海南椰子粉，分别品尝后发现：美国椰粉不如海南椰粉细腻香甜、椰子的味道也淡很多；外行的我也不知道：哪个更好~~~

好不好咱不懂但不能浪费倒是真的，于是咱用美国椰子粉替代奶粉，与红豆莲子馅一起做来面包；哈哈：看刚来炉的红豆莲子大面包，金灿灿中夹着甜甜的红豆莲子、超棒的拉丝、松软的组织，是不是特别诱人~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
食盐 4克
酵母 6克
椰粉 30克
黄油 40克
白糖 60克
牛奶 220克
面包粉 500克
全蛋液 少许
莲子红豆馅 300克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    备好食材
  • 步骤 2/21
    将主料除黄油以外的食材依次放入面包机，揉面一次
  • 步骤 3/21
    结束后加入软化的黄油粒继续揉至光滑
  • 步骤 4/21
    取出面团，团圆后放入面盆中盖膜
  • 步骤 5/21
    入冰箱冷藏发酵一夜，次日上午取出回温（盆有点小了哈）
  • 步骤 6/21
    将面团排气后先秤重分割：二等份，再将其中一份分割：4小等份、分别搓圆盖膜松驰15分钟
  • 步骤 7/21
    取出莲子红豆馅按：140g/份、40g/1份/4份备用
  • 步骤 8/21
    取出莲子红豆馅按：140g/份、40g/1份/4份备用
  • 步骤 9/21
    自上向下卷起并捏紧底边，再依次卷好其它3份
  • 步骤 10/21
    此时将大面团擀成长方形
  • 步骤 11/21
    将大份莲子红豆馅、铺上至2/3处
  • 步骤 12/21
    先将左边空白边向中间对折、再将右边折起
  • 步骤 13/21
    轻轻按压后用刮板切割成三条
  • 步骤 14/21
    切面朝上辫成辫子状
  • 步骤 15/21
    放入吐司盒中送至温暖湿润处发酵
  • 步骤 16/21
    约8分满时取出、表面刷层全蛋液
  • 步骤 17/21
    送入预热好的烤箱中层：170度烤20分钟、上色后加盖锡纸
  • 步骤 18/21
    再转上火180度、下火185，约烤10分钟
  • 步骤 19/21
    表面金黄取出，迅速倒出面包至烤网上晾凉
  • 步骤 20/21
    面包非常松软
  • 步骤 21/21
    拉丝效果也很赞
小贴士

1、此份量正好做2条、 2磅（9寸）吐司盒的量，跟常规450克吐司盒用量相似

2、没有椰粉可换成等量奶粉，都有提香的作用

3、此配方也可将牛奶更换成清水，可根据天气湿度来适当增减液体量，我的面团略为偏干

4、因为时间原因，我喜欢晚上和面，放冰箱冷藏发酵的方法来分段操作这样比较节省时间

5、具体烤制时间和温度，可随自家烤箱情况而定，中途需根据上色加盖锡纸或是调转方向烘烤

发布于 2022-03-10
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