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翻花大面包
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冯雨佳勒

好长时间没有做面包了，今天天气不好，赶上家里的零食也吃完了，整好做点面包，老公和女儿都喜欢吃，用手工揉面也好打发打发时间。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
鸡蛋 2个
盐 1g
酵母 4g
白糖 30g
泡打粉 3g
黄油 25g
温水 60g
奶粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把所有材料过称备好
  • 步骤 2/20
    酵母加适量温水溶解
  • 步骤 3/20
    除黄油外将所有材料放入面粉里
  • 步骤 4/20
    揉成光滑的面团
  • 步骤 5/20
    放入黄油
  • 步骤 6/20
    揉至可以拉出筋膜
  • 步骤 7/20
    把面团揉匀，盖上保鲜膜放入烤箱摁发酵间进行发酵至两倍大
  • 步骤 8/20
    把发酵好的面团拿出，用手指粘点面粉，在面团上扎个洞，不回缩即可
  • 步骤 9/20
    将面团揉匀排除空气，将面团分成五份揉匀，盖上保鲜膜松弛十分钟
  • 步骤 10/20
    将模具均匀地涂上一层油
  • 步骤 11/20
    把松弛好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 12/20
    将长下对折，用刀划几下，不要划透
  • 步骤 13/20
    然后打开
  • 步骤 14/20
    将宽下对折
  • 步骤 15/20
    用手拧几下然后盘在一起，将接头放在下面
  • 步骤 16/20
    把所有面团都做好，盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，发到2.5倍，可以在烤箱里放一碗水，来增加湿度和温度
  • 步骤 17/20
    将发搅好的面包体拿出
  • 步骤 18/20
    均匀的刷上一层蛋液
  • 步骤 19/20
    撒上芝麻
  • 步骤 20/20
    烤箱预热180度，烤18分钟表面金黄即可
小贴士

1，烤到最后几分钟的时候要经常看一下，如果颜色深了可以加盖锡

2.烤的时间长短要因烤箱来定

发布于 2025-01-21
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