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蒸卤面
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木木今兮

夏天吃面食,则以面条为主更好一些。毋庸置疑,面条是最养胃健脾的,手擀面也好,拉面也罢,码上菜酱,或配上热汤,能很好的祛湿,发汗,于安然度过伏天,有不可替代的益处。

时间:10-30分钟
食材
面条 适量
海带 适量
黄豆芽 适量
长豆角 适量
猪前腿肉 适量
鸡精 适量
葱姜 适量
料酒 适量
适量
老抽 适量
八角 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅里放水烧开,笼屉上铺湿过的笼布,放入面条,盖上锅盖,水开后中火蒸15分钟,蒸好的面条用筷子抖开,凉凉备用。
  • 步骤 2/8
    把豆角洗净切长段,黄豆芽和海带洗净,肉切片,肉里放料酒、老抽腌一下,姜切丝,葱切片
  • 步骤 3/8
    炒锅内放油,放入姜丝和葱,再放腌好的肉煸炒至渗出油,再放入八角。
  • 步骤 4/8
    依次倒入海带、豆角,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽(加老抽,是为了让面条可以很好的上色),炒两分钟。
  • 步骤 5/8
    加入适量清水到差不多刚好没过菜。
  • 步骤 6/8
    大火烧开,转中火炒至菜熟,最后剩一半水即可。
  • 步骤 7/8
    用筷子把面条与菜和水搅拌均匀,要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水,又不太湿。
  • 步骤 8/8
    把搅拌好的面条放入笼里,再放一层菜,然后再放面条,再放一层的菜。码好面条和菜的锅重新放火上,大火烧开转中火10分钟即可。
发布于 2018-06-15
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