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从此告别熟食店，【酱牛肉】也能在家做
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爱挣钱的桃酱

夏天到了

很多人都懒的做菜喜欢去熟食店买现成的了吧

不过现在的食品安全让人担忧

熟食店的东西很难保证干净

而且价格也很贵

这么几块牛肉没有五六十是下不来的

能自己动手还是自己动手吧

而且这个菜主要靠高压锅煮

一点也不热哦

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱肉 适量
桂皮 一块
八角 2个
小茴香 适量
花椒 适量
香叶 几片
干山楂片 4片
姜片 6片
小葱 适量
五香粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛腱肉切块，放在清水中浸泡2小时左右，中间换几次水，这样可以泡出牛肉中的血水。
  • 步骤 2/8
    锅中放清水，放牛腱肉，倒入一些料酒，放几片姜片，开火煮。
  • 步骤 3/8
    煮至牛肉变白，体积变小即可关火。
  • 步骤 4/8
    煮好的牛肉捞出放入冰水中浸泡，可以让肉质收紧。
  • 步骤 5/8
    准备好香料，切几片姜片，打一个葱结
  • 步骤 6/8
    将香料、姜片、葱结、五香粉全部放入高压锅内，放入牛肉，加一些生抽、老抽、盐、一大勺糖和一大勺料酒，然后加入清水没过牛肉。
  • 步骤 7/8
    选择电高压锅的蹄筋类程序，高压30分钟。（如果没有高压锅就只能多加点水，小火慢炖起码一个多小时以上了）。
  • 步骤 8/8
    做好后继续放锅里卤个几小时，越久越入味，然后再取出切片。
小贴士

君君小贴士：

1、新手可能难以掌握好调料的比例，最简单的方法就是用筷子蘸一点汁尝尝味道，自己调节咸淡。

2、牛肉要横着纹路切（就是与牛肉纤维呈垂直状），这样切出来的牛肉才嫩。

3、卤汁用滤网过滤掉杂质，放冰箱冷藏保存变成老卤，如果短期内不用就放冷冻室。

4、我还放了一些干山楂片，一般做猪肉我都会放一些，能解腻而且能让肉炖的更熟烂。

发布于 2018-10-28
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