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佐食小菜【酱蒜薹】
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develop一分为二

超级受欢迎的下饭小菜,胃口不好就选它啦!

食材
新鲜的嫩蒜苔 1小把(15~18根)
生抽 3勺
酱油 1勺
白醋(任何醋都可) 1勺
白糖 1勺
干红辣椒 3颗
花椒 一小把(可多可少)
八角 两瓣
一小勺
香油 1勺
耗油 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蒜薹洗净切成一厘米的小段。
  • 步骤 2/10
    放1/2勺盐拌匀,前一天晚上腌上。(目的是为了减轻蒜薹的辛辣味)
  • 步骤 3/10
    第二天把腌好的蒜薹,用35度的温开水,过洗一遍挤出多余水分,沥干待用。
  • 步骤 4/10
    干红辣椒切小段,用刀把花椒颗粒撵松。
  • 步骤 5/10
    热锅凉油(炒菜用油的量)开小火,放红辣椒、八角和花椒煸炒出香味离火(锅离开火源),注意不要糊了。
  • 步骤 6/10
    看,炒好是这样哒。
  • 步骤 7/10
    炒好的辣椒盛在碗里,这时趁热往碗里调料:1勺酱油、糖、醋、耗油、香油,3勺生抽搅匀。
  • 步骤 8/10
    我用的是白醋,黑醋也可以哈!
  • 步骤 9/10
    沥干水分的蒜薹放入玻璃器皿里,倒入调好的料拌匀。调料要没过蒜薹。
  • 步骤 10/10
    盖上盖子密封,常温腌制2天就可以开盖品了哈!(温度在摄氏18度以下可常温腌制、18度以上放冰箱腌制)
小贴士

1:聪明的亲亲们,蒜薹多可根据步骤7增加调料量哈!

2:腌好吃的时候用干净的茶匙盛出,余下的盖好盖子放冰箱存放。

3.最好在一星期内食完。

4.不喜欢辣的亲,可以把蒜薹白的部分切下来酱。绿的部分可以炒着吃。

发布于 2018-07-21
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