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清炖羊蝎子
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英朗十九之夏

假期去张北草原玩,在当地农户家点了一只羊,做成各种各样的吃法。无奈,“战斗力”有限,于是便将剩下的半蝎子,也就是羊的脊椎骨,带回了家。自己在家做了一锅清爽的羊蝎子,好鲜美啊!

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜羊蝎子 一整根
桂皮 一块
花椒 一撮
白蔻 两颗
砂仁 一粒
香叶 两片
茴香籽 一撮
大葱 一根
鲜姜 一块
大蒜 数瓣
干红辣椒 两个
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜的羊蝎子洗净,剁成小块
  • 步骤 2/7
    入凉水锅,大火烧开
  • 步骤 3/7
    所有调料准备好
  • 步骤 4/7
    水开,撇去浮沫
  • 步骤 5/7
    除盐以外的所有调料全部入锅,小火,盖上锅盖焖煮;待能够用筷子轻松插透肉厚的地方时,根据口味放盐,再煮10分钟,出锅。
  • 步骤 6/7
    撒上香菜或者香葱,食用
  • 步骤 7/7
    好鲜美
小贴士

羊蝎子无需水焯,那样味道不及这个原汁原味的香;

小火慢炖,出锅前再加盐,一是可以加速肉烂,二是不用过多摄入盐量;

如果不喜欢清汤的滋味,出锅前半小时可同时放入盐和酱油,调色调味。

发布于 2018-06-11
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