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清炖羊蝎子
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英朗十九之夏

假期去张北草原玩，在当地农户家点了一只羊，做成各种各样的吃法。无奈，“战斗力”有限，于是便将剩下的半蝎子，也就是羊的脊椎骨，带回了家。自己在家做了一锅清爽的羊蝎子，好鲜美啊！

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜羊蝎子 一整根
桂皮 一块
花椒 一撮
白蔻 两颗
砂仁 一粒
香叶 两片
茴香籽 一撮
大葱 一根
鲜姜 一块
大蒜 数瓣
干红辣椒 两个
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块
  • 步骤 2/7
    入凉水锅，大火烧开
  • 步骤 3/7
    所有调料准备好
  • 步骤 4/7
    水开，撇去浮沫
  • 步骤 5/7
    除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮；待能够用筷子轻松插透肉厚的地方时，根据口味放盐，再煮10分钟，出锅。
  • 步骤 6/7
    撒上香菜或者香葱，食用
  • 步骤 7/7
    好鲜美
小贴士

羊蝎子无需水焯，那样味道不及这个原汁原味的香；

小火慢炖，出锅前再加盐，一是可以加速肉烂，二是不用过多摄入盐量；

如果不喜欢清汤的滋味，出锅前半小时可同时放入盐和酱油，调色调味。

发布于 2018-06-11
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