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五谷丰登八宝鸭
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清秀
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时间:1-2小时
食材
光鸭 1只
八宝馅料: 适量
糯米 适量
腊肠 适量
香菇 适量
栗子 适量
银杏 适量
冬笋 适量
熏干 适量
胡萝卜 适量
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配) 适量
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
盐 适量
姜 适量
香叶 适量
八角 适量
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜．
  • 步骤 2/6
    糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.
  • 步骤 3/6
    腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.
  • 步骤 4/6
    用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.
  • 步骤 5/6
    把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.
  • 步骤 6/6
    把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.
发布于 2018-09-07
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