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五谷丰登
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玉生烟孙

春节是中国传统文化中最重要的节日，年夜饭则是春节里最重要的节日庆祝活动之一。年夜饭是农历除夕全家吃的团圆饭，它的特点是全家大团圆的宴会，目的是在过年前一家团聚并共度新春，传统上年夜饭多在除夕祭祖后食用。通常年廿九(农历如果是小月)或年三十晚。年夜饭又称“团年”或“合家欢”，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。它作为中国传统文化中最重要的一次大餐，已经成为了中国人的民族习惯。中国地区菜系不同，自然也就有不同特色的年夜饭。随着现在人的快速生活节奏，许多较传统的习俗也在逐渐改变着，饮食也是一样趋于简单快捷；今天这道---五谷丰登，即为简约版的新年时蔬小炒，有荤有蔬、清爽不油腻，大人孩子都喜欢~~`

时间:10-30分钟
食材
青豆 45克
腰果 45克
胡萝卜 25克
花生米 65克
鸡脯肉 460克
食用油 适量
辣椒 2个
葱姜 少许
料酒 适量
老抽 适量
食盐 1.5小勺
白糖 1小勺
生粉 3小勺
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有食材
  • 步骤 2/14
    葱姜辣椒等切好
  • 步骤 3/14
    鸡胸肉洗净沥干切丁
  • 步骤 4/14
    鸡丁中调入食盐、白糖、味精和料酒抓匀
  • 步骤 5/14
    滴少许食用油腌制一会儿入味
  • 步骤 6/14
    锅热后滴少许食用油炒香腰果盛起
  • 步骤 7/14
    接着倒入花生米炒熟盛起
  • 步骤 8/14
    再将青豆红胡萝卜炒熟盛起
  • 步骤 9/14
    重新倒油煸香葱姜等作料
  • 步骤 10/14
    放入鸡丁小火煸炒
  • 步骤 11/14
    至变色后滴少许老抽转大火
  • 步骤 12/14
    上色后重新倒入腰果等食材
  • 步骤 13/14
    炒匀后撒少许味精调味关火
  • 步骤 14/14
    盛盘上桌
小贴士

1、腌制腌制片刻更入味，炒制也滑嫩

2、腰果、花生米、胡萝卜等食材质地不同，所以需分别先炒熟口感更佳

发布于 2022-03-24
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