jxcaipu logo
红烧鲅鱼
7.5万 热度 16 收藏
少年先疯队队长

鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩，做鲅鱼饺子非常鲜。香煎、红烧或者酱焖都不错，刺很少，非常适合小孩子吃。

时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 1条
葱段 2-3段
姜片 6-7片
蒜 6-7个
葡萄酒 100ml
花椒粒 10-15粒
干辣椒 4-5个
白糖 1勺
酱油 少许
醋 少许
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把鲅鱼洗净切成2cm厚的段，大约一指多左右，然后控干水分。
  • 步骤 2/7
    把姜切片，蒜拍烂，干辣椒和葱切段备用。
  • 步骤 3/7
    锅内添适量油，不要太多，够煎鱼就行。油八九分热后放入鲅鱼，中火煎，同时放入花椒粒，少许葱段、姜片和蒜，煎至一面金黄后翻面继续煎。
  • 步骤 4/7
    把剩余的葱、姜、蒜、辣椒放入碗中，加入葡萄酒、酱油、醋、白糖、盐，再加入适量水，调成一碗炖汁。
  • 步骤 5/7
    鱼煎至两面金黄后，倒入调好的炖汁。
  • 步骤 6/7
    大火煮开，中火炖10-15分钟，中间翻一次面，汤汁炖的就剩一点就好了。
  • 步骤 7/7
    一盘美味的红烧鲅鱼开吃了！
发布于 2018-09-03
73
相关菜谱
写评论