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无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干
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这道小吃装载着厚厚的童年的记忆，小时候吃的东西很少。记得上小学的时候，每天到春游、秋游的时候小伙伴们都是欢乐无比啊，因为有了借口可以买多好吃的。那时候的基本配置备是1.5元4只大包装，配二个水果，一根火腿肠，二个白煮蛋或是茶叶蛋，再背上一瓶桔子汽水。然后父母还会给上5元或是10元的零花钱。

食材
油豆腐 300克
八角 3枚
蜂蜜 10克
香油 5ml
老抽 10ml
鸡精 少许
白糖 30克
盐 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。
  • 步骤 2/12
    将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。
  • 步骤 3/12
    汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。
  • 步骤 4/12
    放入三枚八角。
  • 步骤 5/12
    调入食盐。
  • 步骤 6/12
    还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。
  • 步骤 7/12
    倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。
  • 步骤 8/12
    根据个人需要调入鸡精，也可以不放。
  • 步骤 9/12
    盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
  • 步骤 10/12
    时间经过火候的转化，慢慢变成了美味。
  • 步骤 11/12
    放凉后之倒入芝麻香油。
  • 步骤 12/12
    调入蜂蜜。
小贴士

小贴士： （我感觉我的啰嗦毛病又犯啦，哈哈，不管咋样，要点还是要总结一下子滴～）

1）原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。

2）豆腐汆一下，汆去表面的油层；

3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～

4）蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。

发布于 2018-07-18
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