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焖肉面
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伊人淡雅泪裴

球釜试用菜谱之二：焖肉面

焖肉，面，淋上香醋，拌入姜丝，这是我身边很多小伙伴记忆中的美味。

食材
五花肉 700g
花椒 1/2小勺
盐 5g
黄酒 2大勺
冰糖 5g
盐 6g
生抽 3大勺
老抽 2大勺
生姜 4片
八角 2个
香叶 3片
桂皮 3小段
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切成5指宽，用盐和花椒腌制8小时以上。
  • 步骤 2/9
    准备焖肉材料。
  • 步骤 3/9
    将腌肉用清水冲洗干净，放入冷水中，大火加热氽出水血，捞出用温水冲洗干净。
  • 步骤 4/9
    洗净后的肉块放入球釜煲内，加入焖肉料，倒入水没过肉块。
  • 步骤 5/9
    选择煲汤键，定时3小时，按开始键进入烹饪模式。
  • 步骤 6/9
    中途翻动一次，程序结束，取出晾凉，用保鲜膜包起肉块，送入冰箱冷冻2小时。
  • 步骤 7/9
    焖肉切片后，用微波或蒸锅加热一下即可食用。
  • 步骤 8/9
    锅中烧开水，下入细面条，煮熟。
  • 步骤 9/9
    调好汤底，放入煮好的面，烫过的青菜 ，两片焖肉，散点葱花，配叠姜丝和香醋。
小贴士

五花肉肥瘦相间，做焖肉最好。

香料可自行选择增减，一般香叶，八角，桂皮这三样是基本款。

焖制的肉提前腌一下更容易入味，焖制后也不易软烂。

焖肉要小火力地慢慢焖炖，所以，选择电饭煲是极好用的。

发布于 2018-08-04
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