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杭州三鲜
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失眠Christian
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时间:10-30分钟
食材
带爪子的小河虾 适量
豆腐 适量
鲜鱼 一条
芦笋 适量
木耳 适量
鸡蛋 适量
黄酒 适量
姜汁 适量
花椒 适量
葱花 适量
高汤 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    活小河虾用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草（香椿芽）等腌制。
  • 步骤 2/5
    鲜鱼片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味，搅打上劲，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。
  • 步骤 3/5
    豆腐切块焯水，露笋切段焯水，木耳撕成块焯水。
  • 步骤 4/5
    锅内倒油，小河虾撒干淀粉，下油锅炸变色后捞出。
  • 步骤 5/5
    锅内留底油，煸香姜末、葱花，倒入高汤，汆入鱼丸，放入豆腐、木耳，加盐、黄酒调味，水淀粉勾芡，放虾、露笋，撒香葱出盘。
发布于 2019-02-23
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