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三鲜汤河粉
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河粉，又称沙河粉。沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。沙河粉粉薄而透明，韧而爽滑。沙河粉可汤煮，又可炒吃。配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全。今天做的是三鲜汤河粉，清淡而营养。河粉由大米制作而成，含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

时间:10分钟内
食材
干河粉 120g
猪肝 50g
瘦肉 60g
青菜 40g
茶籽油 20g
盐 1g
生抽 15g
料酒 8g
生姜 3片
香葱 5g
蚝油 1g
筒骨汤 1碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肝冲洗干净，放清水里浸泡半小时
  • 步骤 2/13
    切成薄片再洗几遍，再放清水浸泡半小时，捞起，放料酒搅拌均匀，腌制片刻
  • 步骤 3/13
    瘦肉洗净切薄片，放一点点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻
  • 步骤 4/13
    准备些自己喜欢的青菜；生姜去皮洗净切薄片；香葱洗净切葱花
  • 步骤 5/13
    锅里倒入适量清水，倒入一碗骨头汤，放姜片，大火煮开，放猪肝瘦肉煮开，撇去浮沫
  • 步骤 6/13
    放干河粉煮两分钟
  • 步骤 7/13
    放油、盐
  • 步骤 8/13
    生抽，调味
  • 步骤 9/13
    放青菜煮熟
  • 步骤 10/13
    撒葱花，起锅装盘即可
  • 步骤 11/13
    慢慢享用吧！
  • 步骤 12/13
    成品图2
  • 步骤 13/13
    成品图3
小贴士

1.猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗再浸泡，处理干净才能放心的食用。放料酒腌制片刻可以去掉猪肝的腥气。

2.瘦肉腌制片刻更入味，煮出来更嫩，而不会老。

3.青菜可以按照自己喜好而准备。

发布于 2019-09-12
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