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肉皮三鲜汤
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老师的初号机

肉皮三鲜汤，在我小的时候只有过年才能吃到的一道本地菜！因为里面的好多食材在那时候都是很贵很稀罕的，只有到了过年爸妈才舍得买。其实这道菜里面一般都不止三鲜，少则五、六鲜，多则十来鲜！一般都要放的有炸好的肉皮、蹄筋、冬笋、黑木耳，其他的可以根据自家喜好调整！这道菜里面的好多食材都需要提前泡发，这样就讨个口彩“发一发”！

时间:30分钟-1小时
食材
三林肉皮 100克
泡发黑木耳 50克
泡发蹄筋 80克
泡发海参 50克
火腿片 2片
鸡肉 80克
菜心 2颗
冬笋 1个
浓汤宝 1小盒
橄榄油 适量
盐 少许
白胡椒粉 少许
料酒 2勺
姜片 3片
香油 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    网购的三林肉皮
  • 步骤 2/14
    用温水浸泡至软
  • 步骤 3/14
    捞出挤干水分切成小块
  • 步骤 4/14
    准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参
  • 步骤 5/14
    火腿片切小、鸡肉切丁
  • 步骤 6/14
    冬笋焯水后切成薄片
  • 步骤 7/14
    菜心切小
  • 步骤 8/14
    起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色
  • 步骤 9/14
    接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳、笋片炒匀后淋上料酒
  • 步骤 10/14
    加入适量的清水和一块浓汤宝
  • 步骤 11/14
    煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了
  • 步骤 12/14
    最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡
  • 步骤 13/14
    起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅
  • 步骤 14/14
    出锅装盆
小贴士

里面的食材根据自家喜欢调整，家里最好有高汤，我用的浓汤宝

发布于 2020-03-18
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