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地三鲜
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褚秋离未离

非常喜欢吃东北菜里的这道地三鲜，但是传统做法茄子和土豆过油吸入了大量油脂，经常在家做既不经济又不健康。前不久家里新添了台飞利浦的空气炸锅，发现用它来炸食物能省近80%的油，而且做起这道地三鲜操作更简单。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 2个
茄子 2个
青椒 4个
葱，姜，蒜 适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    青椒滚刀切块备用。
  • 步骤 2/12
    土豆切片后用清水泡15分钟后捞出控干水分备用。水分控不干，可用厨房用纸吸干。
  • 步骤 3/12
    茄子可去皮也可不去皮，滚刀切块后拌如少量植物油，（茄子较易吸油，也可先拌入生面粉后再拌入植物油），油量要少，且搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    拌好的茄块，倒入空气炸锅的炸篮内。
  • 步骤 5/12
    空气炸锅调温180度，定时10分钟。吸干水分的土豆片也少拌入植物油后如法炮制。
  • 步骤 6/12
    空气炸锅炸好出锅的茄块和土豆。
  • 步骤 7/12
    空气炸锅工作时，准备料汁:生抽2勺，蚝油1勺，清水4勺，少许盐和鸡精，水淀粉拌匀。
  • 步骤 8/12
    切好葱花，姜末，蒜片备用，另外切些蒜末备用。
  • 步骤 9/12
    热锅热油下葱花姜末蒜片爆出香味。
  • 步骤 10/12
    青椒下锅翻炒几下。
  • 步骤 11/12
    将炸好的茄块，土豆片下锅，加入蒜末翻炒几下后，再倒入提前调好的料汁。
  • 步骤 12/12
    炒匀后关火装盘。
发布于 2019-03-04
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