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立冬吃饺子——猪肉芹菜馅水饺
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fringe大力水手

立冬吃水饺！

食材
面粉 两碗半
芹菜 1.35kg
猪肉 600g
大葱 一根
姜 一小块
酱油 适量
盐 适量
味精 适量
十三香 适量
熟食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先和面。习惯包饺子先把面和好，这样有足够的时间醒面。一点一点加温水，用筷子拌成絮状，用手感觉面的软硬程度，包饺子的面稍软点好。
  • 步骤 2/13
    加完水后，将面揉成团，用盖子盖上。隔半个小时再揉一次，面醒的更好。
  • 步骤 3/13
    猪肉剁成馅，加入大葱末，姜末，酱油，一小勺盐，味精，十三香，两大勺熟豆油（用事先热熟的豆油味道更好），拌好。让猪肉和调料有足够的时间，味道更好的融合。
  • 步骤 4/13
    芹菜摘去叶，冲洗干净。新鲜的脆脆的芹菜很是好看。
  • 步骤 5/13
    将芹菜用刀拍碎，方便剁碎。
  • 步骤 6/13
    切碎的芹菜，撒一点盐，剁的时候不会乱蹦，也能去除芹菜的部分水分。
  • 步骤 7/13
    剁的碎碎的芹菜。芹菜剁碎些，和肉馅搅拌一起的口感更好。
  • 步骤 8/13
    剁碎的芹菜放在盆里，已经有水渗出。
  • 步骤 9/13
    用手将芹菜水攥出去，差不多干就好，差不多攥三、四下吧，因为肉馅一点水没加，稍稍剩点水，避免肉馅太干。
  • 步骤 10/13
    再加三小勺盐，将芹菜和肉搅拌一起，多搅拌一会。让芹菜，肉，调料均匀的完全的融合。
  • 步骤 11/13
    面分成几个面团，将一个面团中间按透，做成一个面环，切开，揉匀，切成剂子，按扁，擀成饺子皮。
  • 步骤 12/13
    包好的饺子，一排排站好。喜欢吃小饺子，呵呵！
  • 步骤 13/13
    煮好的饺子，很香，很好吃！
发布于 2018-10-01
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