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水晶饺子——猪肉韭菜馅
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魂梦归他处殳

做完冰皮月饼剩下的小麦淀粉，遇上我家之前剩下的玉米淀粉，就有了水晶饺子

时间:1-2小时
食材
韭菜 适量
猪肉 适量
小麦淀粉 100g
玉米淀粉 40g
开水 适量
料酒 适量
姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    韭菜洗净沥水切碎备用，猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉末打上劲，加入姜末，同样沿同一方向搅匀，再加入韭菜末，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用。
  • 步骤 2/4
    小麦淀粉和玉米淀粉放入碗内，分次加入开水，用筷子搅拌至结小块。倒在案板上，略散热之后用手揉按成整块面团，加一点食用油，继续揉至案板面团都干净光滑。
  • 步骤 3/4
    保鲜膜包好揉好的面团，取一块揉成长条，切成相同大小的小块，手掌压扁这些面团，用油涂抹刀背，将压扁的面团压成面皮。
  • 步骤 4/4
    包入备好的猪肉韭菜馅，笼屉内垫油纸。水开之后，放入水晶饺子，中火蒸5-8分钟就可以出锅啦。
小贴士

一定要用沸水烫面团！！

发布于 2018-09-09
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