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盒子~猪肉韭菜虾仁~三鲜啊
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一只吃鱼猫
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时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 250g
韭菜 250g
香菇 两个
鸡蛋 两个
虾仁 100g
葱姜 适量
五香粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
耗油 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把姜和葱切碎，再放到肉中一起剁成肉馅，再在肉馅中加入料酒两勺，盐半勺，生抽一勺，耗油一勺，五香粉半勺，香油两勺，老抽三勺（老抽口味，颜色差异大，拿不准建议先试着放），然后顺时针搅拌至上劲。韭菜洗净，切碎。（韭菜一般我会把根部白色部分剪去约半厘米，再用淡盐水浸泡，冲洗干净）。香菇切碎
  • 步骤 2/9
    虾仁去掉虾线，切成小块，和鸡蛋一起打散，加少许白胡椒，热锅放油炒熟，放凉
  • 步骤 3/9
    把前两个步骤准备好的食材，一起顺时针搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    和面，和平时包饺子面硬度一样就好
  • 步骤 5/9
    先把面拉长成条，直径约5厘米，然后切开成大小均匀的块，我做的盒子小，每段约3厘米
  • 步骤 6/9
    把每段都揉圆，像一个个馒头
  • 步骤 7/9
    像制作饺子，包子皮一样，用擀面杖擀成皮，这里说下，比饺子皮厚，但比包子皮薄
  • 步骤 8/9
    把调好的馅铺在面皮上
  • 步骤 9/9
    上下对折，按压边缘，封口
小贴士

1.半发面可以让盒子皮即表面酥香里面又比较有嚼劲，也可以避免做好长时间不吃可能导致的表皮变硬的问题。

2.热水烫面也是为了让面皮更软。

3.汤面之后要先加冷水，再放酵母，冷水先加50g，再根据实际情况慢慢增加。

3.猪油也可以帮助表皮保持湿润，

发布于 2018-10-10
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