jxcaipu logo
猪肉芹菜馅饼
8.1万 热度 827 收藏
元春梦

家人都非常喜欢芹菜做的馅，不管是饺子、包子、馅饼，都很喜欢，尤其是薄皮大馅的，面饧的好，皮擀的薄些，就会有这种效果。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 200g
芹菜 250g
中筋面粉 350g
油 15g
盐 适量
花椒 15粒
葱 8g
姜 8g
香油 5g
酱油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    芹菜摘去叶子部分，洗净，锅中水烧开后放入芹菜焯烫。
  • 步骤 2/15
    变色，稍软即可捞出。冷水冲凉。
  • 步骤 3/15
    锅中倒入油，爆香花椒后，将花椒捞出。
  • 步骤 4/15
    油温稍凉后，放入姜末爆香。
  • 步骤 5/15
    待油温完全冷却后，再放入猪肉末。用筷子沿一个方向搅打，边搅打边加入香油、酱油、盐，搅打到粘稠。
  • 步骤 6/15
    将焯烫好的芹菜切成小碎丁。
  • 步骤 7/15
    将葱末、芹菜碎丁加到搅打好的肉馅中。肉馅中没加水，所以芹菜丁我没攥去水分。包之前再搅拌在一起。
  • 步骤 8/15
    面和水用1：0.6的比例，和成面团，饧20分钟后，按做饺子剂子的方法将面团做成圆环状。切开成长条。
  • 步骤 9/15
    切成大小均匀的剂子。
  • 步骤 10/15
    擀成饺子皮形状。
  • 步骤 11/15
    将馅料搅拌均匀，皮上放入适量的馅。
  • 步骤 12/15
    包成包子的形状。
  • 步骤 13/15
    平底锅中，刷上油，将带褶子的部分朝下，用手按扁。
  • 步骤 14/15
    盖上锅盖，小火烙到两面金黄后出锅。
  • 步骤 15/15
    这小皮够薄吧，我喜欢皮薄馅大的。
小贴士

肉馅中没加水搅打，如果喜欢吃汁多的，芹菜不要攥干水分，包之前再搅拌。这样做出的馅饼也会多汁。

发布于 2019-08-07
22
相关菜谱
写评论