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猪肉芹菜包子
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一百玫瑰啦喎

果果喜欢吃包子，说这东西简单干净，看着就透着一股利索劲儿所以我就经常给他做包子，剩下的馅儿就留着下一顿接着包饺子我向来喜欢薄皮大馅，并且颇为自己包的薄皮大馅的包子饺子感到自豪结果果果向我抗议无数次——请把包子包成暄暄厚厚的皮儿吧！我就特别纳闷加郁闷，厚包子皮儿有什么好吃的！但是包子是给人家做的，所以我进来也听从人家的意见，果真做成又厚又暄的皮儿了我本以为我肯定不爱吃但是，唉，没办法，无论怎么包，我的包子都是那么好吃！！！太好吃！！！哈哈我们俩喜欢的馅儿中，猪肉芹菜馅儿可能是吃的最多的一种芹菜做馅儿，不去叶子，清香味道特别浓郁另外吃到嘴里有脆脆的感觉，非常棒！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
酵母 4g
肉末 200g
芹菜 1棵
盐 2小勺
葱姜蒜 适量
生抽 3大勺
鸡精 1/2小勺
老抽 1大勺
食用油 4大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用温水(手指放入水中感觉温温的,不烫)将适量酵母化开（酵母的量按照说明来放，宁多勿少）
  • 步骤 2/11
    放入适量面粉,用手或者筷子搅拌,直至大多数面粉都搅成面团
  • 步骤 3/11
    然后用手把面揉成面团.放置于温暖的地方发酵至原来的2-2.5倍大即可
  • 步骤 4/11
    猪肉馅加入小半勺盐、一勺生抽、半勺老抽顺同一个方向搅打，感觉上劲了之后填一点点水继续搅打，添入几次水之后，感觉肉馅已经水嫩且有劲即可
  • 步骤 5/11
    芹菜和葱姜蒜一切切成末
  • 步骤 6/11
    把葱姜蒜末和芹菜末都加入猪肉末中，再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，并且加入4大汤匙食用油，仍顺原来的方向搅打均匀即可
  • 步骤 7/11
    面发好了之后是这样子的哟，是原来面团的2.5倍大
  • 步骤 8/11
    发好的面从面盆取出，揉面,至面团表面光滑,用刀切开面团后切口无气泡或者气泡很少就算是面揉好了。将面搓成长条，切成自己喜欢的大小的面坯。把面坯用手压扁
  • 步骤 9/11
    将压扁的面坯用擀面杖擀圆，中间厚一些，边缘薄一些
  • 步骤 10/11
    取一个面片，将适量肉馅放中间。 旋转着将包子捏上褶。到最后将口收好一个生包子就做好了
  • 步骤 11/11
    蒸屉中放入足够的水，将生包子放入蒸屉中搁置10~15分钟进行二次饧发，然后点火蒸包子，水开后中火再蒸15分钟即可。关火后1分钟揭盖将包子取出。
小贴士

1. 搅打猪肉馅时加入水，可以让猪肉馅更水嫩，口感更好。但是水要分次加入，每次加入少量，待搅打时猪肉将水分充分吸收之后再次加入。

2. 不喜欢芹菜叶子的话，可以把菜叶摘去。但是芹菜叶子的香味特别浓郁，营养价值比芹菜茎也要高，加入馅中的效果十分理想。

3. 调馅时加入食用油可以使馅儿更香更嫩滑

4. 冰箱里冷藏可以让猪肉馅里的水分被充分吸收，包起包子来也更容易

发布于 2019-10-22
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